De smaak van het ontbijt, of land worst milder dan die van andere types zoals Italiaanse of Pools. Minder smaakstoffen, zoals salie en marjolein, ga in de voorbereiding van het ontbijt worst, en het is beschikbaar als bulk gevormd in broodjes, pasteitjes zoals die gekenmerkt op fast-food ontbijtmenu's, of als individuele schakels. Worst jus wordt meestal gemaakt van bulk worst dat is gecodeerd zoals gehakt en gekookt door tot er geen roodheid blijft. U kunt de duisternis van de jus regelen door hoe je het vlees te koken.
Kook de worst

Om worst jus te maken, bak de worst in een grote koekenpan op middelhoog hitte, breken in kleine stukjes als het kookt. Vetten en vleessappen vrijkomen tijdens het koken, en dit is wat je zal gebruiken om de jus te maken. Kook de worst een beetje langer dan het recept suggereert, laat de drippings karameliseren en draai iets bruin in de bodem van de pan.
Maken van de Gravy

Om jus met behulp van 1 pond gekookte bulk varkensworst, zal je ongeveer 1/4 kop bloem voor alle doeleinden en 2 kopjes van hele of 2 procent melk nodig. Wanneer het vlees volledig is bruin, roer de bloem erdoor en bak 1 tot 2 minuten. Voeg de melk en kook tot de saus dik en bruisend, vaak roeren met een garde tot klonten die vorm als het meel koks elimineren. Als de saus te dik is, voeg een beetje meer melk voor het opdienen. Breng op smaak met zout en peper en serveer over hete koekjes.
Variations

donkerder worst jus door het koken van de drippings een beetje langer. Na de overdracht van de gekookte worst om papieren handdoeken om uit te lekken, roer de bloem in de hete drippings en kook het ongeveer 2 tot 3 minuten langer, of totdat het donker naar uw smaak, onder voortdurend roeren zodat het niet te verbranden en schrapen de gebruinde stukjes up van de bodem van de pan. Voeg de melk en kook tot zeer dik, het vlees terug naar de saus en breng op smaak. Varieer de smaakmakers in de jus met gevogelte kruiden, ui poeder, worcestersaus, cayennepeper en tabasco.