Met rijst, portiegrootte is een bewegend doel. Carb-averse westerlingen misschien maar een kleine lepel te nemen, terwijl de diners uit andere culturen zou verwachten te vullen op de rijst. Meestal, uw beste regel is na te gaan hoe de rijst wordt geserveerd. Als het onderdeel van een volledige plaat met een voorgerecht, saus en verschillende groenten, een half kopje gekookte rijst per persoon is meestal voldoende. Als de pulav je enige bijgerecht, een volledige kopje gekookte rijst per persoon zal zijn, is een meer redelijke vergoeding. Een kopje ongekookte rijst opbrengsten drie kopjes gekookt, dus voor 45 één-cup porties gekookte rijst zou je 15 kopjes ongekookte nodig.
Andere ingrediënten

In het ideale , als je gaat naar pulav bereiden in die grote hoeveelheid, kunt u beginnen met een commercieel-sized recept. Anders kunt u opschalen uw favoriete home-sized recept of gewoon werken vanuit vuistregels. Een smaakvolle pulav vereist meestal ongeveer een kopje blokjes gesneden of geschaafde ui voor elke 4 kopjes gekookte rijst. Als u wilt, kunt u oplopen tot een kop van andere groenten, in totaal, voor elke 3 tot 5 kopjes gekookte rijst. Je moet ook zout en andere kruiden naar smaak.
Voorbereiden Pulav

Kook je uien in olie of boter in een grote koekenpan of Nederlands oven tot ze ' re doorschijnend, een andere aromatische ingrediënten toe te voegen dan zoals knoflook, paprika of selderij. Kook zachtjes tot ze zacht, werken verschillende partijen indien nodig. Dan voeg de rijst in de pan, roeren totdat het goed verwarmd en bedekt met de geurende olie. Mogelijk moet u meer olie toe te voegen, afhankelijk van de grootte van uw pan. Breng de rijst om uw rijstkoker, roeren in de gebakken aromatische ingrediënten en alle andere groenten of kruiden. Voeg 27 kopjes water of bouillon voor langkorrelige rijst of 25 bekers voor basmati, en druk op de & quot; Start & quot; knop op uw rijstkoker.
De Cooker

Grote capaciteit rijstkokers zijn een commercieel product bestemd is voor restaurants, zodat u niet één zult vinden bij uw dichtstbijzijnde afdeling store. Ze zijn meestal gemeten in cups, in plaats van kwart, dus je moet zoeken naar een 80-cup model. Als een groep van 45 is de grootste je meestal koken voor, zou een 55-cup model voldoende zijn. Ze zijn veel meer gebruikt dan 80-cup modellen, en gemakkelijker te vinden.