Het is niet een onmiddellijk duidelijk vergelijking, maar worsten zijn eerder als mayonaise. Elk is een emulsie, een mengsel van zeer verschillende stoffen die gewoonlijk in suspensie blijven. Met mayonaise het is de olie, eieren en azijn, en met worst het is het hert, varkensvet en smaakstoffen ingrediënten. Als je mayonaise, de eieren en vet afzonderlijke warmte en laat een gestremde, onsmakelijk puinhoop. Als je je met liefde bereide hertenvlees worst gaar, het vet maakt naar buiten en laat een droge, melig mondvol gemalen hertenvlees. Het vermijden van deze dire resultaat vereist een kennis van een paar basistechnieken.
Voorbereiden Uw Worst

Als je worst is in afzonderlijke schakels, knippen genoeg links voor uw maaltijd. Als het in een grotere behuizing, een lang genoeg stuk uit de spiraal naar 4-8 ounces per diner bieden. Gebruik een tandenstoker of de punt van een spies met het huis prikken om 2-3 inches, die een uitlaat voor stoom. Dit houdt de worst barst de behuizing, die ziet er onaantrekkelijk en kan leiden tot het vocht te verliezen als het kookt. Schik de worsten in een vuurvaste schotel. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid zuurkool, of kookvocht zoals rode wijn of runderbouillon, kan helpen voorkomen dat de worstjes van drogen als ze koken.
Bakken Uw Worst

Het is belangrijk om uw worstjes zachtjes koken, omdat hoge temperaturen uw darmen kan barsten, kok uit te veel vet en de oorzaak van de eiwitten in het hert te contracteren en harder. Dek de ovenschaal goed af met folie, te vangen de stoom uit de worsten en eventuele kookvocht u hebt toegevoegd. Bak de worsten bij 300-325 graden Fahrenheit gedurende 25 tot 35 minuten, afhankelijk van hun grootte, tot een instant lezen thermometer geplaatst in het midden toont een inwendige temperatuur van 160 F. Op dit moment zijn ze voedselbrandkast, maar toch moet zijn vochtig en sappig.
Browning

Slow oven bakken behoudt de textuur en de smaak van uw hertenvlees worstjes, maar het zal niet bruin de behuizingen. Als je een fan bent van de rijken, hartige smaken gecreëerd door bruinen, heb je de optie van bruin worden ze voor of na het koken. In beide gevallen schroei de worsten snel bij hoge temperatuur in een koekenpan of grill. Snel verschroeiende hen bruint de behuizingen en voegt smaak, maar zal niet de worst binnenkant gaar. Browning hen vóór het bakken is het gemakkelijkst voor de kok, omdat de behuizingen zijn meer kwetsbaar na het bakken en je bent meer kans om een ​​scheuren.