Hakken wordt vaak aangeduid als een ruwe Chop. Er is geen een grootte en vorm opgeroepen voor als het hakken kip hoewel sommige recepten oproep voor een kleine, middelgrote of grote chop. Niets is makkelijker dan hakken kip zijn - gewoon trek het vlees van het bot en start het snijden. Kippenvlees uit de benen, dijen, vleugels en de randen van de borst zijn ideaal voor het hakken.
Dicing

Het dobbelen kip is alles over uniformiteit. Een goede dobbelsteen cut zal mooie kleine blokjes produceren allemaal dezelfde grootte. Het is het makkelijkst om deze bezuiniging te realiseren bij gebruik van de borstvlees met zijn onregelmatige randen weggesneden. Wanneer een recept voor het dobbelen, zal het meestal geef een bepaalde grootte.
Vijf Maten voor dobbelen

Professionele koks en kookboek auteurs classificeren blokjes snijden in vijf maten erkend over de culinaire industrie. Voor de makkelijkste blokjes, vermindering van de kip strips gesneden om de juiste maat en snijd de stroken dwars op blokjes te produceren.
Grote Dice

Een grote dobbelstenen is een kubus over 3/4 inch aan alle zijden. De grote bezuinigingen zijn het gemakkelijkst te leren, zodat beginnen met het beheersen van de grote dobbelstenen, dan fine-tunen mes vaardigheden tot zelfs de kleinste bezuinigingen snel en gemakkelijk kan worden bereikt. Deze snit maakt een mooie presentatie als kip wordt geserveerd op een bedje van sla voor een maaltijd-size salade.
Medium Dice

Snij kip in blokjes ongeveer 1/2 inch aan alle kanten voor recepten die een medium dobbelstenen op te geven. Toss kip cut middelgrote dobbelstenen formaat in pastagerechten en stevige soepen.
Kleine Dice

Kleine dobbelstenen, ongeveer 1/4 inch aan alle kanten, werkt goed met kip salades gebruikt als vulling voor broodjes. Het is een goede maat voor een pizza topping, ook. Kip gesneden om een ​​kleine dobbelstenen is een goede maat voor het serveren in een saus over rijst, couscous of kip noodle soep.
Brunoise

De brunoise (Broon-wah ) cut produceert blokjes net 1/8 inch aan alle kanten. Veel koks zijn bekend met de julienne gesneden - lange dunne reepjes vlees of groenten. De brunoise begint als een julienne gesneden, maar de strips worden vervolgens gesneden kruiselings in kleine blokjes. Reserveer deze snit voor kleine hoeveelheden kip gebruikt voor de garnering, niet het belangrijkste onderdeel van een recept
Fijn Dice /Fine Brunoise

Deze piepkleine bezuinigingen -. Net 1/16 inch aan alle kanten - zijn allemaal over-show. Gebruik ze om crème soepen en consomme garneren.
Tips

Laat altijd gekookte kip afkoelen voordat u het. Het zal makkelijker te verwerken en de waarschijnlijkheid van gebrande vingers wordt geëlimineerd. Cooler kip is gemakkelijker te snijden dan warm of heet kip, of hakken of in blokjes snijden. Kip op koelkasttemperatuur is de makkelijkste om mee te werken en produceert de schoonste, meest nauwkeurige bezuinigingen.

Met blokjes kip voor gerechten waar de zaak ziet er zo veel smaak. De uniformiteit van de snede geeft het gerecht een verfijnd uiterlijk, terwijl gehakte kip is meer rustiek en casual kijken. Gebruik gehakt kip voor soepen, stoofschotels, salades en andere gerechten die een meer ontspannen, huiselijke sfeer te hebben.