Gebruik een droge wrijf over de champignons voor koken hen. Een traditionele Mexicaanse wrijven, meestal gebruikt op vlees, brengt ook de rijke smaken van paddestoelen. Gedroogde knoflook, gemalen komijn, gemalen koriander, paprika en chilipoeder zijn allemaal standaard specerijen u samen kunt gooien en bestrooi, samen met zout, over de paddenstoelen. Druk op de wrijven zachtjes in het vlees van de paddestoel. Voor een meer ongewone droog wrijven, gebruik maken van een kruid als de belangrijkste smaak, zoals gehakte rozemarijn of dragon. Rook de champignons, hetzij op een barbecue of in een roker met een pakket van hickory houtsnippers voor extra smaak.
Marinade

Klop een natte marinade en dek de champignons in het vóór stoven of pan-bakken. A-Chipotle basis marinade werkt goed voor dit. Vermengen chipotles in adobo saus, canola olie, limoensap en suiker voor een eenvoudige marinade die gemakkelijk kan worden aangepast. Uien en knoflook toe te voegen, als je wilt, of laat het gewoon. Een andere smaakstoffen die goed werkt is barbecuesaus, met een vleugje van chili of paprika om een ​​vleugje warmte toe te voegen. Verse sappen, zoals sinaasappel- en limoensap, zijn ook eenvoudige middelen van marineren en het toevoegen van smaak aan de champignons.
Gestoofde

Stew paddestoelen voor taco's op een vergelijkbare manier vlees. Gebruik kruiden die typisch zou worden gevonden op varkensvlees, kip of rundvlees. Een standaard kruiden is een mol saus, een combinatie van tomaten, pepers, uien, knoflook, kaneel, komijn en cacaopoeder. Simmer de champignons voor 20 tot 30 minuten in de Mexicaanse saus om ervoor te zorgen dat zij de volle smaak hebben geabsorbeerd.
Overwegingen

Met standaard verpakt taco smaakstoffen op de paddestoelen als je bent in een haast. Dit omvat doorgaans chili peper, komijn, koriander, oregano, knoflookpoeder, ui poeder en paprika. Gebruik de champignons in plaats van vlees, of een 1: 1 verhouding met gehakt, kruiden het vlees op dezelfde wijze als de paddestoelen. Niet paddestoelen gebruiken als ze lijken af ​​- met bruine vlekken, een slijmerige gevoel of een visachtige geur. Gooi ze meteen, als ze kunnen nog steeds leiden door voedsel overgedragen ziekten, zelfs als ze worden gekookt.