Soms is bestempeld als een friteuse eendje, elk vleeskuiken eendje weegt 3-6,5 pond en jonger is dan 8.
weken. Broiler eendje vlees is de tederste van de drie klassen, dus een hogere temperatuur koken werkt goed. Zoals de naam al aangeeft, kan deze indeling van eend bestand tegen de hoge temperaturen van vleeskuikens koken of frituren, maar droog als gaar. Roosteren het eendje is ook een geschikte kooktechniek voor eenden van deze klasse. Roosteren een 4-pond eendje ongeveer 1,5 uur op 350 graden Fahrenheit. Eendje wordt gedaan wanneer een vleesthermometer ingestoken in het volste deel van de borst leest 165 F. Verwijder de gekookte eendje uit de oven en dek af met folie. Laat het instellen, bedekt, ongeveer 15 minuten voor het snijden.
Roaster Eendje

Met een gewicht tussen de 4 tot £ 7,5, koffiebrander eendjes zijn tussen de 8 en 16 weken oud bij de oogst . Sinds koffiebrander eendjes en jonger vleeskuikens eendjes dezelfde grootte kunnen zijn, baseer je kooktechniek over de leeftijdsclassificatie van het eendje, niet alleen de grootte. Roosteren een 4-pond koffiebrander eendje bij 325 F 2 tot 2,5 uur. Verwijder gekookt eendje uit de oven, dek het af met folie en laat het rusten alvorens aan te snijden.
Mature Duck

Soms is bestempeld als een oude eend, deze vogels zijn meestal ouder dan zes maanden en niet meer in staat om eieren te leggen. Rijpe eendenvlees is de zwaarste van de drie klassen, zal zo traag, lage vochtige warmte van stoven de tederste resultaten. Plaats een volwassen eend in een diepe ovenvaste pan met een deksel. Kook de doorgewinterde eend blootgelegd bij 350 F voor ongeveer 40 minuten. Voeg genoeg water, wijn, bier of lekker vloeistof aan de pot ongeveer een derde van de volledige vullen. Dek de pan en bak 3 tot 4 uur, het toevoegen van meer liquide indien nodig
vetlaag

Sinds eenden zijn watervogels, ze allemaal -. Brander, vleeskuikens of volwassen - een vette storting onder hun borst huid om hen te helpen in het water drijven. Het prikken van de huid van de borst op verschillende plaatsen toelaat vetlaag op te lossen tijdens het kookproces. Kook de eend tot deze vetlaag volledig gesmolten is. Het negeren van de borst huid prikken kan leiden tot ongewenste vettigheid.