Smoren werkt niet goed als je Cornish kippen zijn bevroren; als je het probeert, zult u waarschijnlijk eindigen met gaar, droge vlees in de buurt van het oppervlak en onvoldoende verhit vlees in het midden. Ontdooi de kippen gedurende 24 uur in de koelkast. Hele kippen zal niet goed ontdooien in een magnetron; de buitenkant begint te koken voordat het centrum ontdooit, en je zult eindigen met een taaie, droge eindproduct. Spoel ze af en dep ze droog met een schone papieren handdoeken voor kruiden. Snijd de kippen in de helft. Dan, zout en peper de Cornish kip stukjes en gebruik maken van andere kruiden naar smaak of zoals gespecificeerd in uw gekozen recept.
Searing

De eerste fase van smoren een Cornish duivin in azijn wordt verschroeiende aan aantrekkelijk bruin van de buitenkant. Toen stoven, is het best om een ​​Nederlandse oven of een oven-safe gietijzeren pot te gebruiken, zodat u kunt dichtschroeien en smoor in hetzelfde vat te profiteren van alle smaken van beide trappen. Als u zult worden stoven in een oven-safe pot in plaats van boven de kachel, verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Verwarm het schip op middelhoog vuur en de vacht van de bodem met een bakolie. Plaats de doorgewinterde kippen binnen en zet het vuur medium. Sear elke zijde van de pop helften totdat zij ontwikkelen een mooie browning gedurende ongeveer twee minuten per elk van de vier zijden. Haal het vlees en zet het op een bord voor een paar minuten.
Accompaniments

Nadat u tijdelijk de Cornish vrijgezellenfeesten helften verwijderd, kook de bijbehorende kruiden, groenten en andere ingrediënten die je hebt gekozen of die worden opgeroepen door het recept dat je geselecteerd. Bijvoorbeeld, voeg wat gehakte knoflook, ui of prei, wortelen, champignons, groene bonen en gedroogde rozemarijn en tijm. Bak deze ingrediënten voor ongeveer drie of vier minuten in uw smoren vat op middelhoog vuur tot ze keurig hebben gebruind of verzacht.
Smoren

U moet nu blussen uw pot, wat betekent dat het opstaan ​​het spul dat is vast aan de onderkant van het. Met de warmte nog in medium, voeg 1 kopje cider azijn per Cornish kip aan het schip en gebruik een rubberen spatel, houten roerder of andere geschikte keuken implementeren te schrapen up wat vast zodat het kan smaak uw gerecht. Roer alles up echt goed, het toevoegen van andere bestanddelen gevraagd in uw recept. Zet de Cornish kippen om het schip en ervoor zorgen dat ze niet onder water; braising is niet hetzelfde als kokende. Als ze meestal worden ondergedompeld, houd ze buiten voor een beetje terwijl u de vloeistof te verminderen. Bedek het vat en laat de Cornish kippen op het fornuis of in de oven gedurende ongeveer 25 minuten, totdat ze een inwendige temperatuur van 165 graden Celsius bereikt. Verwijder ze en de groenten van het schip. Als de saus te dun is, verder te reduceren.