Non-spier vlees van inwendige organen van een dier maken een aantal diners sqeamish, maar hun onderscheidende smaken en texturen te dragen aan een aantal van 's werelds meest geliefde gerechten

Hoe Honeycomb Beef Pens (5 stappen) kok. Bijvoorbeeld runderpens - de koe magen - wordt gekoesterd in de keuken van Mexico en Latijns-Amerika, de mediterrane landen, India, China en het grootste deel van Azië. De tweede maag, zogenaamde honingraat pens om zijn karakteristieke patroon, de voorkeur in westerse landen zijn vermogen om sauce behouden. Voordat het kan worden gebruikt, moet worden langzaam gekookt voor een langere periode.
Wat je nodig hebt
Officemesje
Grote pot
uien, knoflook, wijn, cider, kruiden of specerijen (optioneel)
instructies

1. Spoel de pens grondig onder koud stromend water om elke korrel die zou hebben gekregen gevangen in de honingraat cellen te verwijderen. Gebruik de punt van een mesje om alle stukken van het oppervlak vet dat blijven verwijderen.
   

2. Laat de pens in koud water voor een uur, opnieuw spoel het dan. Plaats de vellen pens in een pot en vul het met koud water, dan breng het aan de kook. Zet het vuur lager en laat je pens gedurende 15 minuten, drain het dan.
   

3. Vul de pot met koud water en voeg smaakstof ingrediënten zoals uien, knoflook, wijn, cider, kruiden of specerijen Indien gewenst. Breng de pot aan de kook weer, verminderen het dan en laat de pens voor 3 tot 4 uur.
   

4. Haal de pan uit uw kachel als de pens is vork-tender. Als je je pens in gewoon water heb gekookt, verwijder het en laat het afkoelen. Als je het hebt gekookt in een rijk gekruide bouillon, laat de pens afkoelen in de bouillon en de koelkast het 's nachts in het kookvocht.
   

5. Slice of scheren van de pens en voor te bereiden op basis van uw favoriete etnische recept.