Houd een ei samen tijdens het kookproces door het toevoegen van een extra stap van eipreparaat. Crack het ei in een kok-safe droge goederen maatbeker in plaats van direct in het hete water. Gebruik de kleinste soort mogelijk is - voor een groot ei is dit een 1/3 kopje meten, beker en een kleine ei is dit meestal een 1/4 cup maatbeker. Dit maakt het mogelijk om plaats voorzichtig het ei in het hete water, waardoor de kans op het eiwit drijvend in verschillende richtingen of scheiden van de grote ei geheel vermindert. Het handvat van de individuele maatbeker kunt u veilig te krijgen in de buurt van het warme water.
Water Voorbereiding

Gebruik een brede pot gevuld met 2 tot 3 inch water . Dit kunt u gemakkelijk te plaatsen en verwijderen van het ei in het midden van de pot. Dit is bij veel koks toevoegen azijn aan het water. Een alternatief voor de zuurgraad van azijn is natuurlijk citroensap, die een aangename smaak en geur heeft. Voeg 1-2 theelepels het water voordat het toevoegen van het ei. Vlak voordat u het ei toe te voegen aan het water, roer het water met de klok mee voor 10 tot 15 seconden om een ​​cirkelvormige stroom te creëren. Het gebied in het midden, licht gebogen in de huidige, is waar je het ei zal plaatsen.
Cooking Proces

Breng het water tot net onder een sudderen, waarbij belletjes vormen zich op de bodem van de pot, maar niet stijgen naar de top. Bubbling daadwerkelijk zal leiden tot het ei te scheiden en maken het moeilijker om te pocheren. Voeg het ei met het kleine maatbeker in het midden van de stroom die in het water. Cook slechts één ei per keer. Houd een oogje op de temperatuur van het water om ervoor te zorgen dat het niet beginnen sudderen. Kook het ei voor vijf tot 10 minuten of tot de dooier is om de gewenste consistentie, of zacht of hard.
Overwegingen

Verwijder het ei met een schuimspaan uit de pan en laat het over de pot voor een tot twee minuten, zodat al het water volledig afgevoerd. Het ei zal blijven om te koken, zelfs nadat u het uit het water halen, dus van plan om het te verwijderen wanneer het is iets meer onvoldoende verhit dan wat gewenst is. Dien vlakte, overgoten met Hollandaise saus of op lonten van gerookte zalm. Gepocheerde eieren goed gaan ook salades, geheel of in stukken gehakt zijn.