De textuur van veranderingen kaas wanneer het bevroren. Harde kazen, zoals Parmezaanse kaas en cheddar, worden droog en brokkelig. Zachtere kazen, waaronder brie en feta, gescheiden en het ontwikkelen van een waterige uitstraling. Raspen kazen die zijn bevroren is moeilijk, ongeacht of u de tijd voor het ontdooien mogelijk te maken. In plaats van een stapel van fijn geraspte kaas, bent u waarschijnlijk een verzameling van kruimelig scherven hebben.
Handling

Hoewel bevroren kaas uitdagend te raspen kan zijn, mag u hebben een gemakkelijkere tijd als je rasp terwijl het in een semi-bevroren toestand. De kaas nog steeds mogelijk verkruimelen onder je aanraking, maar het is steviger dan wanneer deze volledig ontdooid, waardoor het gemakkelijker te hanteren maakt. De meeste harde kazen ontdooien in de koelkast binnen 24 uur. Pat de ontdooide kaas droog met keukenpapier voordat rooster. De condens die op het oppervlak blijft kan leiden tot een kleverige textuur die de kleine gaatjes van een doos rasp klompen.
Rooster Eerste

Voor de beste resultaten, rooster harde kazen alvorens ze te bevriezen. De textuur van versnipperd en geraspte kaas verandert een beetje in de vriezer, maar minder vocht verloren gaat in het proces.
Invriezen Kaas

Veel ernstige culinaire liefhebbers en professionele koks adviseren thuiskoks om kaas te bevriezen alleen als laatste redmiddel als gevolg van de daaruit voortvloeiende veranderingen in de consistentie. Goed Wikkel kaas in verschillende lagen van de luchtdichte verpakking - zoals vetvrij papier en een zip-top zak - voor zo lang als twee maanden om vochtverlies te beperken. Kleinere blokken kaas - van 1/2 pond tot £ 1 in grootte - over het algemeen te behouden meer vocht dan grote stukken. Gebruik eerder bevroren kazen voor koken in plaats van hen te dienen alleen met crackers voor de beste smaak.