Hoe te Gesmolten boter (5 stappen)

geklaarde boter is bekend onder andere namen ook, inclusief uitgesmolten boter, ghee, of getrokken boter. Doel van gesmolten boter is tweeledig: ten eerste, om onzuiverheden, zoals water en melkbestanddelen, die kunnen worden aangetroffen in de boter de kok wordt gebruikt, wat kan resulteren in bijsmaken, noch de kleur van de schaal te verwijderen waarvoor de boter wordt gebruikt. Ten tweede uitgesmolten boter heeft een hoger rookpunt dan gewone boter, wat betekent dat het een hogere temperatuur kunnen worden verwarmd en worden gebruikt voor andere doeleinden, zoals frituren, zonder verbranding of maken veel rook bij verhitting.
wat je nodig hebt
Saucepan
ongezouten boter
Grote lepel
Fijne zeef
Covered container
instructies

1. Verhit de pan op laag vuur en voeg de hoeveelheid boter die je wilt maken. Houd in gedachten dat u zo veel als 25 procent van de boter die u renderen zal weggooien.
   

2. Laat de boter te breken in drie verschillende lagen. De bovenste laag, die schuimend wordt, is wanneer de weiproteïnen van de boter gaan bij verhitting. Gebruik een grote lepel om het schuim uit het oppervlak van de boter te verwijderen. Gooi het schuim.
   

3. Verhit de boter totdat alle melkbestanddelen hebben gevestigd op de bodem van de pan. Kook de boter een beetje langer als u een nootachtige smaak aan de boter.
   

4. Haal de boter van het vuur. Giet de boter opgewarmd door een fijne zeef in een container met een deksel, tenzij u gebruik maakt van de geleverde boter onmiddellijk. Stop gieten zodra u de melkbestanddelen op de bodem van de pan te bereiken. Gooi de vaste stoffen.
   

5. Sluit de container en plaats in de koelkast, waar de verleende boter zal blijven voor enkele maanden.