gerookte kalkoen een rooksmaak, vlezige smaak aan voedsel, dat is vergelijkbaar tot ham spronggewricht. Gebruik vleugels, drumsticks of nek botten als een vervanging. Met gelijke delen van gerookte kalkoen ham spronggewricht bij het vervangen. Voeg de gerookte kalkoen in dezelfde methode die het recept staat voor de ham spronggewricht. In het algemeen is het gebruik gerookte kalkoen plaats van ham hock resulteert in een smaak die iets minder zout. Als u vindt de smaak ontbreekt, voeg keukenzout of zeezout naar smaak.
Meat Stock

Vlees voorraad kan een vergelijkbare smaak aan ham spronggewricht te creëren in een schotel. Vleesbouillon beste werkt voor gerechten die roepen voor de kok aan de ham spronggewricht te verwijderen voor het opdienen. Om vleesbouillon vervangen ham spronggewricht, vervang het water in het recept met de vleesbouillon. Omdat het vlees voorraad is preseasoned, het smaakt vergelijkbaar met water gebruikt om ham stock koken. Gebruik gelijke delen voorraad aan water voor gelijke smaak. Als u een hoge bloeddruk of op een zoutarm dieet, kies een voorraad die wordt gelabeld laag natriumgehalte.
Andere soorten Varkensvlees

Vervang elke andere vorm van varkensvlees ham kortetermijnvoordelen en het zal een vergelijkbare smaak te geven. Gezouten varkensvlees, bacon, guanciale, blokjes ham of zelfs een ham bot kan worden gebruikt in plaats van ham spronggewricht. Voor al deze ingrediënten, substituut pond voor pond met ham spronggewricht, met uitzondering van zout varkensvlees. Voor zout varkensvlees, gebruik dan een 1-2 verhouding van zout varkensvlees ham hak.
Smoked Salt

Voor veganistische en vegetarische recepten, gerookte zout is een effectieve manier om vastleggen van de rokerige, hartige smaak van ham, zonder het opnemen van alle vlees. Gerookt zout bestaat uit zeezout en rook vluchtige stoffen. Gerookte zout vervangen ham spronggewricht, voeg een eetlepel gerookte zout voor elke pond van spronggewricht dat het recept voor. Om uw eigen gerookte zout maken, rook de zee zout in een houten fornuis of de vacht van de zout met vloeibare rook.