- | Food & Drink >> Eten Drinken >> Koken & Bakken >> kooktechnieken >>
Hoe te Gestremde Hollandaise Fix
Hollandaise saus is een van de vijf moeder sauzen van Auguste Escoffier ingedeeld in zijn mijlpaal koken geschiedenis boek "Le Guide Culinaire," samen met Bechamel, Espagnole, tomaat en Veloute. Hollandaise saus is een mix van geklaarde boter, eierdooiers en citroensap langzaam gemengd over de hitte van een dubbele boiler. Omdat de saus is zo temperatuurgevoelige - te koud en de saus niet in slaagt om te vormen, te warm en de saus stremt - als de Hollandaise saus u maakt STOLT, of breekt, zijn er een paar stappen die u kunt nemen om uw herleven saus en sla uw volgende brunch.
wat je nodig hebt
Zeef
metalen kommen
Saucepan
Eidooier
Whisk
Citroensap (optioneel)
instructies
-
Giet de gestremde Hollandaise saus door een zeef in een metalen kom. Stam zoveel mogelijk van de gestremde deel, die ziet er een beetje als roerei, uit de saus. Zet de kom op een warme plaats.
-
Vul een pan ongeveer 1/3 van de weg met water en zet het op het vuur op matig hoog vuur.
-
Voeg 1 tl. warm water en 1 eidooier aan een ander metalen kom. Met behulp van een garde, meng de eidooier mengsel tot romig.
-
Besprenkel het origineel Hollandaise saus in de kom op de pan. Voortdurend klop tot de saus vormen zonder STOLT. Stel warmte nodig. Proef de hervormde saus en voeg extra citroensap, indien nodig.
Eten Drinken
- Hoe te braden Venison
- Hoe Apple-vormige Cakes (18 Steps) Zorg
- Hoe de Metallic Taste Verwijder in ingeblikte groenten
- Hoe dikker Waterige Erwtensoep
- Hoe maak je een Broccoli & amp Cook; Rice Casserole in een S…
- Hoe te vers citroensap Zorg
- Hoe te Corned Beef Brisket Barbeque
- Hoe te Oriental Dressing maken
kooktechnieken
- Hoe te Neem de Bitter Out van Raap Roots
- Hoe te Wings koken op een grill of grillpan
- Hoe te Dikke soep te maken bij het maken van Bruine Bonen
- Hoe barbecue met hout
- Hoe om kaas te maken van de ouderwetse manier (12 stappen)
- Hoe te Ribs in de Oven Cook Langzaam
- Simple & amp; Eenvoudige manieren om Potato Wedges koken op …
- Roosteren een kip zonder spetterend
- Wat betekent Stremsel beleven Ice Cream
- Heeft Spinazie Behoefte om worden gestoomd voordat het Puree…