Bij het kopen van een rund hart te gebruiken om te koken, gebruik uw zintuigen om de juiste te kiezen. Een rauw rundvlees moeten dieprode kleur en kijk sappig aan het oppervlak. Als een rundvlees hart is een rare kleur of ziet er droog, niet kopen. Het oppervlak moet ook kijken strak en leegte van alle rimpels. Strakke huid is een goede indicatie dat het hart gezond. Een runderhart ruikt ijzer-achtige, vergelijkbaar met de geur van een lever. Als de rundvlees hart ruikt verrot of zwavel, lopen. Als u vragen heeft, vraag dan een slager.
Voorbereiding voor koken

Beef harten zijn 100 procent eetbaar, maar een paar onderdelen zijn te moeilijk om op te kauwen. Die onderdelen moeten vóór het koken worden verwijderd. Gebruik keuken schaar of mes scherp chef-kok aan de grove vezels aan de top van het hart te verwijderen. Ze zijn eetbaar, maar zeer taai en moeilijk te kauwen. Enkele aders bevinden bij de top, aan de binnenkant van het hart. Gebruik de punt van een koksmes onder de aderen te snijden. Zodra u knippen de aders uit de buurt van de spier, trek ze uit het hart met uw vingers. Nu bent u klaar om te koken
Culinair Toepassingen

Omdat rundvlees harten zijn taai en erg mager -. Vetarm - ze moeten worden met behulp van de "gekookte laag en traag "methode. Cook rundvlees harten in lage temperaturen gedurende een lange periode. De twee meest voorkomende kookmethodes rundvlees hart koken worden stoven en sudderen; in beide gevallen gaat het koken van de rundvlees hart in vloeistof. De vloeistof kan van alles zijn van water om bouillon om wijn. Het ijzer-achtige smaak van rundvlees hart paren goed met rode wijn die sterk fruitige en chocolade tinten heeft. Gekookt rundvlees harten worden vaak gehakt in stukjes of gemalen en gebruikt in worst en gehaktbrood. Runderhart soms gepureerd tot een pasta, gemengd met kruiden en specerijen, en gegoten in een potje, die een mal. De terrine wordt dan gekookt tot het vlees mengsel stolt. Eenmaal gekookt, wordt het vlees mengsel afgekoeld en in partjes gesneden hetzij of als een spread voor broodjes en crackers. Beef harten worden ook gebruikt als ingrediënt in petfood.
Biologische functie

Het hart is een spier die bloed pompen het hele lichaam van een dier. Bloed moet continu worden verzonden via de bloedsomloop opdat een dier overleven; het draagt ​​zuurstof en andere belangrijke voedingsstoffen aan het lichaam. Een koe hart is net als een mens. Het is veel groter in afmeting, maar de biologische functie is hetzelfde. Het hart is een spier die onvrijwillig samentrekt. De samentrekkingen van het hart pomp bloed door het lichaam. Het bloed gaat door het rechter atrium. Als het de juiste atrium binnenkomt, wordt het bloed beroofd van zuurstof, als het lichaam van de koe het heeft uitgepakt. Het bloed verlaat via de rechter ventrikel en wordt via de longen, waar zuurstof wordt toegevoegd aan het bloed gezonden. Het komt het hart weer door de linker atrium en verlaat via de linker ventrikel, waar het stroomt vervolgens door bloedsomloop van de koe.