Hoe te Fish Fry in Butter

vis gebakken in boter is een elegant gerecht dat is eenvoudig te bereiden. Een basisrecept voor meuniere, dat uit het gebied van Normandy France, kan voor pan-bakken geen vis filet boter. U kunt het ook gebruiken om platvis, zoals bot of heilbot koken. Nadat de vis gaar is, wordt een bruin botersaus bereid op dezelfde koekenpan en geserveerd met het.
Wat je
vis, geheel of £ 1 van filets
4 oz nodig. boter
1 kop meel
sap van een citroen
Zout
Roze of wit peperkorrels
1/2 kopje kappertjes
1 theel. extra vergine olijfolie
Vier takjes verse peterselie
Scherp mes
Skillet
Bowl
Papieren handdoeken
Spatel
Pepermolen
gebruiksaanwijzing

1. Als u een hele platvis, hebben schoongemaakt en ontdaan op de vismarkt. Ze kunnen ook de huid van visfilets te verwijderen, maar dit is niet moeilijk om zelf te doen. Houd een scherp mes loodrecht op de haas, net boven de staart. Cut naar beneden totdat je voelt dat de weerstand van de huid, en kantel je mes, zodat de rand geconfronteerd met de rest van de filet. Langzaam de huid uit het vlees te scheiden doordat zij de schuine mes om het andere uiteinde van de filet.
   

2. Doe de bloem in de mengkom. Fijn gehakt de takjes peterselie, en maal genoeg peperkorrels tot 1/2 theelepel produceren. gemalen peper. Voeg zowel aan de bloem, samen met 1 theelepel. zout, en meng.
   

3. Plaats 3 eetl. van boter en de olijfolie in de koekenpan. Pas uw assortiment instelling in medium.
   

4. Terwijl de boter aan het opwarmen is, dep elk stukje vis met keukenpapier om zich te ontdoen van overtollig vocht te krijgen. Smeer de vis met bloem, dan tik voorzichtig om geen extra te verwijderen. Plaats het in de pan zodra de boter is gestopt borrelen. Niet menigte filets in de pan. Het is beter om de opeenvolgende batches koken.
   

5. De vis zal 1-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de vis of filets nemen. Test om te zien als het gekookt door lichtjes porren het met je vinger, terwijl ze voorzichtig u zich niet brandt. De vissen moeten sommige geven wanneer je het porren, volgens Julia Child. Als het vlokken, het is te gaar.
   

6. Indeling papieren handdoeken voor het absorberen van alle vet. Til de vis voorzichtig uit de pan en op de handdoeken. Voeg meer boter, citroensap en kappertjes in de pan en verhit tot de boter begint te bruin en hebben een rijke geur. Schep de saus over de vis en serveer.