Hoe te karameliseren Vlees (7 stappen)

karameliseren - of bruinen of aanbraden - impliceert reacties tussen suikers, eiwitten en droge warmte. U kunt vlees om rijke smaken en kleuren te produceren karameliseren. Probeer verschroeiende varkensvlees gebraad, steaks en rundvlees gebraad en kippenvleugeltjes voor het koken in de oven. Karameliseren vlees vereist geen speciale kookgerei. Elke grote, zware pan zal voor deze techniek te doen.
Wat je nodig hebt
Vlees
Papieren handdoeken
Heavy koekenpan of gietijzeren pan
Olijfolie
Zout

Pepper
Sugar
Tang
Folie
instructies

1. Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur gedurende ongeveer vijf minuten. Verwijder overtollig vocht uit het vlees door tikken neer met keukenpapier.
   

2. Verwarm de oven voor op 400 F. Selecteer een zware koekenpan of gietijzeren pan, en plaats het op het fornuis op hoog vuur .
   

3. Bestrijk het vlees met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Wrijf een beetje suiker op het vlees aan de gekarameliseerde smaak te verbeteren.
   

4. Voeg een theelepel olie aan de hete pan. Leg het vlees op de pan en bruin ene kant voor ongeveer een minuut, afhankelijk van de grootte van het vlees.
   

5. Draai het vlees over met een tang bij de randen van het vlees gaan stijgen van het oppervlak. Laat dezelfde kooktijd voor de andere kant om nog bruinkleuring te bereiken.
   

6. Neem de pan van het vuur, en plaats in de oven gedurende ongeveer 25 minuten. Zorgen voor meer of minder kooktijd, afhankelijk van de grootte en het soort vlees.
   

7. Haal de pan uit de oven en dek losjes af met folie. Laat het vlees rusten gedurende ongeveer vijf minuten voor het serveren zodat de sappen weer naar het midden van het vlees.