zuurdesem brood en bier kunnen twee van de meest bekende producten gemaakt van gefermenteerde granen zijn. Beiden zijn gemaakt van een voorgerecht, een basis van granen die wordt geproduceerd wanneer heilzame wilde bacteriën in de lucht te maken hun weg in de vochtige korrels en beginnen hun werk van verteren suikers, draaien ze in gisten en zuren.

Om granen vanaf nul gisten of maak uw eigen voorgerecht, gewoon betrekking hebben op de korrel met de gechloreerde water en laat het staan, ongedekte, bij warme kamertemperatuur gedurende 24 uur. Afhankelijk van het graan en het beoogde eindproduct, wordt het graan afgevoerd en men liet incuberen gedurende een tijdsperiode, gewoonlijk vanaf 2 dagen tot 2 maanden of korrels kunnen worden bereid en direct gegeten. Hoe langer het wordt geïncubeerd of opgeslagen, hoe meer fermentatie optreedt.
Beginnen met een Starter

Starters bevatten grote hoeveelheden van de honger, nuttige bacteriën. Starters worden gemaakt door het vergisten van voedsel met behulp van wilde bacteriën. Wanneer toegevoegd aan korrels, de bacteriën reeds in de starter batch beginnen verslindende het zetmeel in het graan vers onmiddellijk een snellere fermentatieproces. Naast het toevoegen van uw eigen zelfgemaakte voorgerecht om graan, kunt u het graan met bacteriën-rijke kefir, wei, yoghurt, kombucha of andere gegiste voedsel trekken. Deze voedingsmiddelen versnellen het fermentatieproces en produceren een gekweekte graan sneller dan vanaf nul te beginnen.
Beneficial Beer Bellies

Granen, zoals mout en gerst, afgeven gassen bij gist begint verteren de suikers in het voedsel. Deze reactie zet de suikers in alcohol, een proces dat nodig is voor het brouwen van bier en het maken van wijn. Bij fermenteren korrels voor dranken, wordt gist vaak gebruikt om het chemische proces beginnen. Onderdompelen de korrels in vloeibare en enten van het mengsel met gist sporen voor een bepaalde tijd bij een bepaalde temperatuur produceert een gefermenteerd brouwsel met alcohol.
Sneller Fermentation

Tijdens bacteriën beginnen met het gistingsproces door het afbreken van de buitenste romp van het graan, kunt u de snelheid van fermentatie te verhogen door het slijpen of pellen het graan voor inweken. De bacteriën hebben dan gemakkelijker toegang tot de suikerhoudende zetmeel in de kernel van het graan en kan de transformatie beginnen eerder.