Varkensvlees schouder is een van de moeilijkste delen van het varken, maar het kan worden tenderized en vermalen tot worst gemakkelijk. Aankoop varkensvlees schouder ofwel gerookte of verse en plan op de aankoop van maximaal 9 pond. worst van varkensvlees om een ​​partij van worst te maken. Varkensvlees schouder is bekend zeer divers te zijn en kunnen worden bereid in een aantal manieren, waaronder langzaam gekookt voor de trok varkensvlees en geroosterd als je wilt experimenteren met het buiten slijpen.
Pork Butt

Pork uiteinde kunnen worden bereid in veel van dezelfde manieren waarop pork shoulder can. Varkensvlees kont wordt gesneden in grote stukken van boven de schouder van het varken. Slagers gebruiken varkensvlees kont voor het malen in worst gebaseerd op het feit dat het 15 tot 20 procent vet en vet helpt om worst vochtig en zacht te houden. Vet in varkensvlees helpt ook worst binden samen wanneer ingekapseld.
Varkenslende

varkenslende bestaat uit de sectie rib van het varken en is gelegen achter het varkensvlees kont op de dier. Varkenslende is vaak duurder dan andere delen van het varken, want het is malser dan andere delen en veelzijdiger. Varkenslende is doordrenkt met vet en is de ideale keuze voor het slijpen. Karbonades, ossenhaas en Canadese spek zijn allemaal gemaakt met varkenslende.
Belly Fat

Buikvet kan worden gekocht bij uw plaatselijke slager en in het vlees afdelingen van supermarkten . Het wordt gebruikt om vocht aan andere delen van varken wanneer ze worden geaard. Buikvet is ideaal voor het mengen met varkensvlees schouder aan een van de textuur die nuttig is voor worst is te krijgen. Raadpleeg uw slager om advies met betrekking tot hoe veel buikvet te gebruiken.