Het belangrijkste verschil tussen gestoomd en gekookte rijst is dat de stoom van kokend water kookt de voormalige, terwijl het kokende water zelf kookt het laatste. Gekookte rijst wordt gewoonlijk bereid in een pan gevuld met kokend water, terwijl gestoomde rijst wordt geplaatst in een stomer of een bain-marie. Een kopje gestoomde rijst, die 6 tot 8 personen dient, duurt ongeveer een uur om te koken, terwijl gekookte rijst duurt slechts 30 minuten. Bruine rijst en wilde rijst duurt meestal ongeveer een uur langer om te koken. Gekookte rijst vereist 12 keer zoveel water als rijst, terwijl gestoomde rijst heeft twee en een half keer de verhouding van water om rijst.
Voeding

Stomen helpt te behouden de rijst van voedingsstoffen, terwijl vitaminen en mineralen verloren gaan in het water tijdens het koken. Echter, kunnen voedingsstoffen worden behouden als het overgebleven water wordt gebruikt bij de bereiding van soepen en sauzen.
Verschijning

gestoomde rijst is meer esthetisch aantrekkelijk dan gekookte rijst, omdat het helpt genezen scheuren in de rijstkorrels en de korrels niet zoveel zwellen tijdens het kookproces.
Recepten

Zowel gestoomd en gekookte rijst kan als de basis voor een aantal op basis van vlees, groente en gevogelte. Echter, een aantal recepten, zoals risotto en afgeroomd rijst, vereisen koken terwijl stoom wordt vaak gebruikt in de oosterse recepten.
Stomen en Boiling

Volgens Sage V Foods, een bedrijf dat is gespecialiseerd in de productie van rijst en op rijst gebaseerde producten, de beste kwaliteit rijst is dat wat-onderdeel gekookt en dan gestoomd. Stomen rijst die eerst heeft geblancheerde of gekookte helpt om gelijkmatig te verdelen vocht in de kernel.