Om een ​​hush puppy plakken aan elkaar en weerstaan ​​het bakproces , het beslag moet de juiste consistentie. Hush puppies worden traditioneel gemaakt van maïsmeel, bloem, eieren, zout, bakpoeder, melk en water. Je moet de natte ingrediënten aan te passen tot het mengsel droog genoeg om bij elkaar te houden is terwijl het wordt gebakken, maar vochtig genoeg om een ​​bol met een tedere interieur vrij van ruwe beslag te produceren.
Frituren

Gebruik een neutraal smaak olie met een hoge roken punt, zoals pinda's, plantaardige of saffloerolie. Verhit 4 kopjes olie in een frituurpan of een zware pot zoals gietijzer of hard-geanodiseerd aluminium tot een temperatuur tussen 360 en 370 graden Fahrenheit. Als u het verwarmen van de olie op een fornuis brander in plaats van een vrijstaande elektrische friteuse, gebruik dan een snoep of frituren thermometer om de temperatuur te bewaken. Gebruik een bestek eetlepel, niet een maatlepel, opscheppen een heuvel van beslag en andere eetlepel om schuif het beslag in de olie. De temperatuur van de olie zal dalen, dus kijk het nauw en zo nodig aanpassen als je kookt. Wanneer de hush puppy stijgt naar de top, die alleen duurt ongeveer 10 seconden, zachtjes koken en draai het voor ongeveer vijf minuten tot het goudbruin aan alle kanten. Laat het afkoelen voor een minuut en snijd hem open om te zien of de binnenkant wordt gedaan. Als het deeg is loopneus in het midden, het verminderen van de warmte door 10 of 20 graden als u doorgaat met de rest van de hush puppies koken en verhoging van de kooktijd met een minuut of twee. Houd de afgewerkte hush puppies warm op een bord in een 200 graden oven.
Pan

Hush puppies kunnen worden gebakken in een koekenpan op een fornuis, maar zal niet hebben de gelijkmatig heldere buitenkant bereikt door middel van frituren. Verwarm ongeveer 2 inches olie in een koekenpan tot dezelfde temperatuur in het frituren methode. Leg de lepels van het deeg in de olie en voorzichtig zet ze met een schuimspaan uit de pan als je ze koken voor 5-7 minuten tot bruin. Controleer voor het interieur gaarheid en de nodige temperatuur en de timing aanpassingen.
Tips en hints

Voor pittiger hush puppies, voeg een snufje cayennepeper aan het beslag en voor extra smaak Meng een fijngehakt teentje knoflook in het mengsel. Om nog koken moedigen, niet verdringen de hush puppies in de friteuse of koekenpan. Bij gebruik van een friteuse, vermijd het gebruik van de frituur mand omdat de hush puppies hebben de neiging vast te houden aan het interieur en opsplitsen wanneer u probeert om ze te verwijderen.