Hoe te Yabbies Pickle

Aboriginal in oorsprong, de naam yabby verwijst naar een groep van 10-legged zoetwaterschaaldieren soorten gevonden in heel Australië. Yabbies vallen in hetzelfde geslacht als rivierkreeft, en Australiërs bereiden ze in vrijwel dezelfde manier als de Amerikaanse rivierkreeft. Beitsen yabbies is een multi-stap, maar snel proces.
Wat je Stock-pot
Uien, gesneden
witte azijn
beitsen specerijen
instructies nodig

1. Spoel de yabbies onder koud stromend water, daarna genieten ze in ijswater voor ongeveer een uur om hen te verdoven voor een meer humane kookproces.
   

2. Breng een pan water aan de kook en laat in de yabbies. Kook ze tot ze krullen en hun schelpen draaien roodachtig oranje.
   

3. Verwijder de yabbies uit het hete water met behulp van een tang en plaats ze direct in ijswater om het kookproces te stoppen. Pat de yabbies droog met keukenpapier.
   

4. Strooi zeezout royaal over de yabbies en zet ze in de koelkast voor 2 uur. Meng witte azijn en beitsen kruiden, zoals zwarte peper, knoflook, laurier, gesneden uien en mosterdzaad.
   

5. Snijd de staarten van de gekoelde yabbies en pak ze in potten. Giet het beitsen vloeistof totdat het 1/2 inch van de top bereikt en zet de pot deksels.
   

6. Pickle de yabbies voor 24 uur in de koelkast voor het opdienen hen. Bewaar ingelegde yabbies voor maximaal 2 weken in een luchtdichte verpakking. Als ze ontwikkelen een off geur na het beitsen, gooi ze.