Hoe te Lonza Genezen varkenslende (6 stappen) Zorg

Lonza is een gezouten vlees vergelijkbaar met prosciutto. Eenmaal gedroogd, wordt de Lonza gebruikt op salades of op brood met olijfolie als voorgerecht. Lonza kunnen worden gekocht bij de slager of gemaakt vanaf nul. Het maken van Lonza thuis vereist een koele, droge plaats evenals geduld. Het kan meer dan twee maanden in beslag nemen om de voordelen van het maken van Lonza thuis te plukken. Maak Lonza thuis met behulp van een klassieke curing recept.
Wat je nodig hebt
Papieren handdoeken
varkenslende, zonder been
Plastic container met deksel
Salt
Butcher reeks
Schaar
instructies

1. Was en droog de varkenslende.
   

2. Coat het hele varkenslende met zout.
   
   

3. gevestigd in een koele, droge plaats voor drie weken.
   

4. Wikkel de varkenslende met slager string. Zet het vlees op een plat werkoppervlak zoals een balie of snijplank. Het moet loodrecht op u. Vervolgens ontrafelen van de string. Pak de draad door het midden, en schuif het onder het gebraad. Wikkel het koord rond de ene kant en een knoop. Trek het koord van de andere kant in het midden van de varkenslende. Plaats uw duim op zijn minst een duim van de eerste knoop. Houd het koord naar beneden met uw duim terwijl u de koord rond de lendenen wikkelen en bind het in een knoop. Ga verder naar beneden de lendenen totdat deze volledig is gebonden. Schuif het einde van de string in de eerste knoop op en zet deze in een knoop met de resterende string. Snijd de overtollige string. De varkenslende moet round eens afgewerkt en niet ovaal. Een ovaalvormige varkenslende kan betekenen de snaren te strak. Opnieuw de snaren totdat de afgewerkte look is rond en niet ovaal
   

5. Hang het varkensvlees in een koele, droge plaats gedurende ten minste 60 dagen.; het kan daar blijven voor 90 dagen.
   

6. Neem de Lonza naar beneden en snijd hem in flinterdunne plakjes.