Vers ruw rundvlees moet worden helder rood en roze aan de buitenkant, maar ook de binnenkant. Het kan zelfs een beetje grijsachtig afhankelijk van zuurstof blootstelling, wat fijn en normaal zolang het niet ruikt verrot. Rare steak zal worden bruin aan de buitenkant. Deze kleur vormt aminozuren en suikers in de biefstuk reageren met warmte, een proces dat bekend staat als de Maillard reactie. Wanneer u snijden in de zeldzame steak, moet het helder rood in het centrum zijn. Als het meer een roze of bruinachtige kleur in het midden, het was waarschijnlijk te gaar.
Textuur Vergelijkingen

Wanneer u op een rauwe biefstuk, zal het zacht aanvoelen en papperig. Dat sponsachtige structuur kan niet wenselijk zijn voor sommigen. Na het koken zal het bruin die plaatsvindt aan de buitenkant wat ruw toe, waardoor het wat moeilijker aan de buitenkant. Echter, de binnenkant van de zeldzame steak nog steeds iets van een papperig textuur, afhankelijk van hoe lang het kookt en hoe lang het rust van de warmtebron.
Taste Verschillen

Raw steak heeft een bloedige smaak, maar wordt meestal geserveerd met wat kruiden, kappertjes, citroen of mosterd, allemaal door elkaar als een tartaar-type gerecht. Een zeldzame steak gekookt op een grill zal een verkoold smaak, of een boterachtige smaak, als het was aangebraden in een hete koekenpan. Als u genieten van de ruwe textuur, maar toch willen dat verkoolde buiten smaak, bestel uw steak Pittsburgh zeldzaam. Deze zeer zeldzame biefstuk wordt gekookt op een zeer heet oppervlak, vaak bedekt met olie of boter, een zwart buitenste korst te maken. De buitenkant koks zo snel, is de binnenkant niet de kans krijgen om veel op te warmen, waardoor het met een rauwe en bloedige smaak.
Temperatuur verschillen

Ongekookt biefstuk idealiter komen recht uit de koelkast voor de veiligheid voedsel - als het links zitten, kan schadelijke bacteriën groeien. Daarom zal waarschijnlijk een gekoelde temperatuur zij dienen op 40 graden Fahrenheit of lager. Aangezien een zeldzame steak wordt blootgesteld aan een warmtebron voor een paar minuten, zal het een beetje warm zijn. Meestal een zeldzame steak bereikt een minimum interne temperatuur van ongeveer 125 graden F, geven of nemen een paar graden, volgens de Food Network.
Risico van voedsel ziekte

Ruwe en zeldzame steaks hebben een risico van het veroorzaken door voedsel overgedragen ziekte. Als u van plan op het maken van een schotel met rauwe biefstuk, vlees moet worden gekoeld tot het dienen. Het mag niet in de temperatuur gevarenzone te gaan, meer dan 40 graden F. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw adviseert koken steaks en koteletten - rundvlees, varkensvlees, lam of kalfsvlees - tot een minimum interne temperatuur van 145 graden F. Als u ziek worden van een door voedsel overgedragen ziekte, kan symptomen schoppen in een paar minuten na het eten van de overtredende voedsel of enkele dagen later. Het kan voelen alsof je de griep gepaard met misselijkheid, diarree en braken. Gezonde volwassenen moeten herstellen prima, maar kinderen, zwangere vrouwen en oudere volwassenen kunnen gevaarlijk ziek. Degenen die in deze demografische groepen vallen moet vermijden rauwe of zeldzame steaks.