Hoe naar Smoke Chicken Pieces (4 stappen)

Smoking kip kan een succulente hoofdgerecht maken. Roken gebeurt meestal op grotere stukken vlees, omdat lang koken kan uitdrogen kleinere stukken. Dit geldt vooral kipfilet, die vrij snel koken. Een paar eenvoudige stappen kan u toestaan ​​om stukken kip roken zonder overkoken of te drogen ze uit. Zorg ervoor om te beginnen met de beste kip u kunt vinden, zoals lucht-gekoelde scharrelkippen.
Wat je
1 liter water nodig
1/2 kopje zeezout
1 /2 kopje kristalsuiker
£ 1 stukken kip
Droog wrijven, ofwel winkel gekocht of zelfgemaakte
Externe thermometer voor roker
Vlees thermometer
instructies

1. Brine de stukken kip. In een grote pot of container, combineer het water, zout en suiker. Voeg stukjes kip en laat pekel gedurende 30 minuten tot 1 uur. Haal de kip uit de pekel en dep ze droog. Deze hoeveelheid pekel voor £ 1 kip. Als je meer dan dat zijn roken, moet u het water, zout en suiker dienovereenkomstig te verhogen.
   

2. Wrijf met een droog wrijven. U kunt kruidenmixen kopen voor dit doel, of maak er zelf een. Begin met de basics, zoals bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper en voeg de andere ingrediënten op basis van wat je wilt. Een fundamentele droge wrijven kan ook paprika, chilipoeder en cayennepeper. Voeg andere specerijen, zoals een Cajun mix van Cajun kip, jerk smaakmaker voor een Caribische smaak of vijfkruidenpoeder voor een Aziatisch tintje. Leg de kip in de koelkast voor minstens een paar uur.
   

3. Vul het water pan in de roker met water. Plaats voorgeweekt houtsnippers, zoals hickory, in het vak houtsnippers. Steek de roker en laat de temperatuurstijging tot 250 F. Dit is hoger dan als je het roken van een hele kip. Het zal de stukken kip iets sneller koken, waardoor ze minder snel uitdrogen. Het beste is om een ​​externe thermometer op een roker om ervoor te zorgen het niet te warm krijgen. Op die manier hoeft u niet om het deksel te openen om de temperatuur te controleren.
   

4. Leg de kip in de roker. Als u wilt, draai de kip na ongeveer een uur, maar dit is niet noodzakelijk. Hoe lang de kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken, maar dijen meestal ongeveer 2 uur, borsten en benen licht minder. Controleer de gaarheid van de kip met een vleesthermometer. Het moet 160 F te registreren in het dikste deel van de dij.