Hoe te Steaks Cook voor grote aantallen

Ook in commerciële keukens met grote grills, steaks zijn voorbereid op grote groepen vaak eerder dan gestoofd gekookt op de grill. Smoren combineert twee methoden van het koken: droge warmte en vochtige warmte. Chefs stoven meestal steaks door eerst aanbraden ze in een pan, vervolgens over te dragen naar een overdekte schotel en bakken ze in een kleine hoeveelheid vloeistof te eindigen koken hen. Maar je kunt ook schroei de steaks op een grill aan de aansprekende diamant patroon van een gegrilde steak krijgen voor het einde ze in de oven.
Wat je
Gedroogde kruiden nodig
Beef voorraad (8 oz. Per dozijn steaks)
Mengkom
Grote metalen lepel
Grote plastic knijpfles
Cooking olie (olijfolie of plantaardige)
Cooking brush
Grill (elektrisch of gas)
Grill tang
vel pan (s) van aluminiumfolie (breed genoeg om sheet pannen bedekken met een stuk folie)
Oven
Vlees thermometer
Seizoen en Sear

1. Snijd het overtollige vet van de steaks en kruiden toe te passen op voorhand. Wacht totdat het vlees de smaken absorberen, tenminste 3-4 uur maar bij voorkeur overnacht. Houd de steaks gekoeld totdat je klaar om grill ze zijn.
   

2. Maak een bedruipen mengsel met bouillon, kruiderijen en bakolie. Voor 12 steaks, combineren 8 oz. voorraad met 1/4 kop gedroogde kruiden en 2 eetl. bakolie in een kom. Combineer gelijke delen van het rijgen mengsel met water of bier in plastic knijpfles. Gebruik deze vloeistof aan overmatige vlammen te doven wanneer u de grill de steaks.
   

3. Verwarm de grill voor op 425 graden F. Laat de steaks op kamertemperatuur te komen voor de 20 tot 30 minuten. Bestrijk de doorgewinterde steaks lichtjes met olie, terwijl de grill verwarmt en borstel een blad pan met een dun laagje olie.
   

4. Leg de steaks op de voorverwarmde grill en schroei de eerste zijde voor 2 tot 3 minuten, totdat je hebben verschillende grill lijnen op de steaks.
   

5. Met grill tang om de steaks 45 graden op de grill draaien. Niet flip de steaks op.
   Hen Sear voor nog eens 2 tot 3 minuten.
   

6. Flip de steaks dan met een tang. Ze moeten duidelijke ruitvormige grill merken hebben op de nu te maken-up kant. Als ze dat niet doen, probeer het opnieuw op de tweede kant. Sear de biefstuk voor 2 tot 3 minuten op de tweede zijde
   

7. Draai de steaks 45 graden op de grill.; ze niet omdraaien. Sear voor nog eens 2 tot 3 minuten.
   

8. Trek de aangebraden steaks van de grill en leg ze op geoliede sheet pannen. Leg de kant met de beste grill merken naar boven. Schik de steaks met minstens 1/4 inch van de ruimte tussen elke hen. De geladen sheet pannen kunnen worden gedekt en gekoeld totdat je klaar bent om de steaks eindigen in de oven bent, of u kunt blijven koken ze meteen.
   Oven Finishing
   

   1. Verwarm de oven voor op 300 graden F.
      

   2. Giet 1 tot 2 el. van de rijgen mengsel over elk steak.
      

   3. Bedek het hele vel pan met een vel aluminiumfolie. Krimp de folie randen strak om de pan.
      

   4. Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak de steaks voor 8 tot 10 minuten.
      

   5. Haal de pan uit de oven en laat de temperatuur van de steaks. Trek de folie zonder het te scheuren en het gebruik van een vleesthermometer om de temperatuur te controleren.
      Als de steaks uw gewenste temperatuur niet hebben bereikt, herhaalt u stap 2-4 totdat ze doen.