Hoe weet ik of mijn melk Scalded

Ouder recepten roepen vaak voor melk te verwarmen, of "gebroeid," voordat het wordt gebruikt in recepten. In de dagen voor pasteurisatie, dit gedood potentieel gevaarlijke bacteriën in melk en maakte het veiliger voor consumptie. Verwarming verandert hoe melkeiwitten gedragen, waardoor het beter is voor gebruik in brood of yoghurt. Brandwonden versterkt ook de smaak van melk, waardoor het de smaak rijker en romiger.
Wat je nodig hebt
Melk
Pot of pan
Houten lepel of siliconen spatel
Instant-lezen thermometer, of andere keuken thermometer
Warmte-proof maatbeker
Spoon
Stove Top Methode

1. Spoel de bodem van een pan met koud water vervolgens te vullen met de benodigde hoeveelheid melk. Verplaats de pot om uw kachel en plaats het op een brander met een laag tot matig vuur.
   

2. Verwarm de melk zachtjes roerend het vaak met een houten lepel of siliconen spatel. De eiwitten in de melk de neiging te koken op de bodem van de pot, waarbij de warmtebron is, tenzij ijverig geroerd.
   

3. Test de temperatuur van de melk met een instant -Lees thermometer zodra de melk is begonnen met stoom en vertonen kleine belletjes. Melk wordt beschouwd als gebroeid zodra het een temperatuur van 180 graden overschrijdt F.
   Magnetron Methode
   

   1. Selecteer een warmte-proof maatbeker die in staat is die ten minste tweemaal zoveel melk naar wens te verwarmen. Vul hem op het juiste niveau met de melk die nodig is voor uw recept.
      

   2. Magnetron de melk op hoog vermogen gedurende een minuut. Roer en laat de melk aan rust voor 15 seconden als de temperatuur egaliseert.
      

   3. Herhaal het proces, het kijken naar de melk voorzichtig door het raam van de magnetron is. Afhankelijk van de hoeveelheid melk, zal het beginnen te krachtig schuim up op een bepaald moment tijdens of na de tweede minuut.
      

   4. Neem de melk uit de magnetron en roer. Test de temperatuur met een instant-lezen thermometer. Het moet 180 graden gelezen
      F.