Hoe te Herten Venison Schouder (8 stappen) Rook

Venison, of herten, is een populair spel vlees begunstigd door jagers. Echter, becayse ze zo mager, kunnen ze blijken vaak droog of taai bij het koken hen. Lange, langzame kookprocessen pak hert best, en het roken van een snede is een van de beste manieren om niet alleen toe te voegen smaak, maar ook om het vochtig te houden. Herten schouder, in het bijzonder, is een moeilijke stuk vlees en kan tot in de perfectie worden gekookt door
rook. Wat je nodig hebt
Deer schouder
Papieren handdoeken
Droog wrijven
plasticfolie
Houtsnippers
Grote schaal
roker
Venison marinade
Kleine kom
bedruipen borstel
Vlees thermometer
instructies

1. Was de buitenkant van het vlees grondig onder stromend water.
   

2. Pat het vlees droog met een papieren handdoek, zorg ervoor dat te bereiken in alle spleten.
   
   

3. Bedek het vlees grondig met de droge wrijven. Plaats het op de teller, dek het af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur komen.
   

4. Leg de houtsnippers in om de kom, vullen driekwart vol, en het deksel ze met water ten minste 1 inch. Laten inwerken voor een uur, terwijl het vlees komt tot kamertemperatuur.
   

5. Plaats de geweekte houtsnippers in de aangewezen sleuf van de roker. Zet het op tot 250 graden F en laat het op te vullen met rook gedurende 10 minuten.
   

6. Rijg het vlees grondig met de marinade en leg deze op de roker.
   

7. Kook de roast vijf tot zeven uur, bedruip het elke 30 minuten om ervoor te zorgen het blijft vochtig, of tot een thermometer gestoken in naar het diepste deel van het vlees leest 145 graden F.
   

8. Verwijder de schouder en te plaatsen op de toonbank behandeld met aluminiumfolie te rusten voor 20 minuten voor serveren.