Hoe te Groentesoep voor 70 personen (8 stappen) Zorg

De gedachte van het voorbereiden van een maaltijd voor enkele tientallen mensen kan nogal intimiderend voor beginners. Maar de basis van het maken van soep zijn hetzelfde, ongeacht hoe groot de partij, je hoeft alleen de verhoudingen te verhogen. Het belangrijkste is om te onthouden een paar eenvoudige principes:. Kalm blijven, doen de wiskunde en maken veel extra tijd
wat je nodig hebt
Calculator
Grote soeppan
Drie stokken boter, of 3/4 kop olie
£ 3 uien, in blokjes gesneden
£ 3 wortelen, in blokjes gesneden
£ 2 bleekselderij, in blokjes
Zes tot 10 teentjes knoflook, fijngehakt
18 kwart kip of groentebouillon
Five laurierblaadjes verhuur 3 to £ 4 tomaten in blik, uitgelekt en grof gehakt
3 eetl. elk van zout en peper
extra verse of diepgevroren groenten zoals groene bonen, okra, rutabagas, pastinaak of erwten (optioneel)
Advance Voorbereiding

1. berekenen hoe veel soep die je nodig hebt. Als de soep deel van een groter maaltijd wordt, een acht ounce portie prima. Als soep is om het hoofdgerecht te zijn, moet je zorgen voor 12 ounces per portie. Dit geeft een totaal van 17 1/2 liter voor de kleinere portie, of 26 1/4 liter voor de grotere portie.
   

2. Schaal uw favoriete groentesoep recept om het benodigde aantal weerspiegelen porties. Om dit te doen, verdeel het nodig is door de hoeveelheid uw recept maakt hoeveelheid. Bijvoorbeeld, als uw recept maakt twee liter, verdelen 17,5 door twee en je krijgt 8,75.
   

3. Vermenigvuldig elk ingrediënt in uw recept door het bijbehorende nummer, 8,75 in dit voorbeeld, en het resultaat zal een batch in het juiste formaat. Gebruik uw gezond verstand en niet te hard te werken aan het uitzoeken nu much.275 van een ui is. Afwisselend, raadpleeg dan uw plaatselijke bibliotheek of het internet voor een recept dat is al groot genoeg is voor 70.
   

4. Bereid zo veel van het recept als je kunt, van tevoren. Peel en dobbelstenen groenten, bereiden of de aankoop van de bouillon, en proberen om te kopen of lenen een pot groot genoeg is om de soep te maken in een enkele batch. Supermarkten hebben vaak in blokjes gesneden groenten, die een grote tijdsbesparing zijn verpakt. Dus zijn bevroren groenten.
   Maken van de Soep
   

   1. Warm de pot over een gematigde brander. Voeg de boter of olie, ui, selderij en wortelen. Roer tot de uien doorzichtig en aromatische - laat ze niet bruin. Voeg de knoflook toe en roer nog een minuut, tot de knoflook geur begint te verzachten.
      

   2. Voeg de bouillon, laurier en eventuele langzaam koken van groenten. Breng de pot tot aan de kook. Afhankelijk van uw kachel, kan dit zo veel als een uur duren. Als de pot zal passen over twee branders van uw kachel, die zal helpen versnellen het proces.
      

   3. De tijd van de pot als het eenmaal komt aan de kook en voeg de resterende verse groenten na 45 minuten van sudderend tijd. Wanneer alle van de verse groenten gaar zijn, voeg de tomaten en diepvriesgroenten, als u gebruik maakt van een. Voeg de aanbevolen hoeveelheid zout en peper, alsmede alle verse kruiden.
      

   4. Proef de soep zodra de bevroren groenten gaar zijn. Pas de kruiden als nodig, en serveer warm.