Hoe te Par-Cook een Sausage

Veel soorten zelfgemaakte worst zijn traditioneel par-gekookt door stroperij. Winkel koopt worstjes kan ook par-gekookt zijn, ofwel om de snelheid voorbereiding of als voorstudie van bevriezing. Vergeet niet dat de worsten zijn net als ieder ander vlees, zullen ze worden gehard door koken. Worsten moet worden gepocheerd in zacht kokend water en nooit toegestaan ​​aan de kook komen.
Wat je nodig hebt
Pot of pan
-Instant lezen thermometer
Tang
Grote bowl
Ice
instructies

1. Zet een pan water op het fornuis top. Breng het tot een laag sudderen, ongeveer 165 graden Fahrenheit wanneer gecontroleerd met een thermometer.
   

2. Vul de pot losjes met worst, laat voldoende ruimte voor het water te laten circuleren om hen heen. Als u een grote hoeveelheid worst voor te bereiden, zal je nodig hebt om ze te pocheren in verschillende batches of gebruik een grote pan.
   

3. Pocheer de worsten, nooit laten komen aan de kook, totdat ze aankomen bij een interne temperatuur van 150 graden Fahreneheit. Dit zal 15 tot 20 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de worsten.
   

4. Haal de worsten uit het water en storten ze onmiddellijk in een kom met ijswater. Dit stopt het koken en brengt ze snel naar een voedsel veilige temperatuur. Herhaal dit voor alle resterende worsten.
   

5. Laat de worstjes van het ijs water als ze goed gekoeld. Ze kunnen nu worden verpakt voor opslag of gekookt volgens uw favoriete methode. De worsten hoeft alleen te worden door middel van bruin aan de buitenkant en verwarmd helemaal.