Hoe te Homemade Komkommers (6 stappen) Pickle

Oorspronkelijk mensen ingelegde komkommers als een manier om hen door de winter. Voor moderne koeling, beitsen was een van de weinige manieren van het behoud van groenten voor gebruik in de winter. Pickles zijn niet langer een noodzaak, maar ze hebben een nietje als een smakelijke traktatie te worden - Amerikanen eten 20 miljard van hen per jaar. De eenvoudigste komkommer augurk te maken thuis is het cold pack. Hier ziet u hoe de USDA-versie van de cold pack augurk maken.
Wat je nodig hebt
Komkommers, 3-5 duim lang
2 meiden. water
1 1/4 kopjes inblikken of beitsen zout
1 1/2 qts. azijn (5 procent zuurgraad)
1/4 kopje suiker
2 eetlepels. hele gemengde beitsen spice
ongeveer 3 eetlepels. hele mosterdzaad
ongeveer 14 hoofden van verse dille
Kaasdoek
6-9 pint potten
Canning deksels
Canning Rings
Hot waterbad Canner
Jar lifter
Thermometer
Saucepan of pot
Grote kom
Koelrek
instructies

1. Bereid de komkommers. Was ze, en afgesneden van de bloesem einde, waardoor een stukje van de stengel. Los 3/4 kop zout in 2 gal. water. Week de komkommers in het zout water voor 12 uur, en laat ze uitlekken.
   

2. Bereid de beitsen oplossing. Meng de azijn, 1/2 kopje zout, suiker en 2 liter water in een pot. Bind het beitsen kruiden in dubbele laag kaasdoek en voeg deze toe aan de oplossing. Warmte aan de kook.
   

3. Verpak de potten. Vul de potten met de komkommers, 1 theel. van mosterdzaad, en 1 1/2 hoofden van dille per pot. Laat op een 1/2-inch ruimte aan de bovenkant van elke pot.
   

4. Giet het beitsen oplossing over de komkommers. Laat op een 1/2-inch ruimte aan de bovenkant van elke pot, en zet de deksels en ringen op de potten.
   

5. Plaats de potten in de Canner en vul het met water, dat is 120-140 graden F. Zet heet water om de potten te dekken door 1 inch. Verwarm het water tot 180-185 graden F, en houd het op die temperatuur gedurende 30 minuten.
   

6. Verwijder de potten met de pot lifter. Laat ze afkoelen, zonder ze aan te raken voor 24 uur op een rek afkoelen. Na 24 uur, test de verbinding door op het midden van de pot deksel. Als het niet te geven, wordt de pot verzegeld. Bewaar de potten gedurende 4-5 weken aan de smaak ontwikkelen. Als het deksel geeft wanneer je het duwen, wordt de pot niet afgesloten en de komkommers moeten snel worden gegeten of ze zullen bederven.