Volgens de wet, verse oesters worden levend verkocht en in de schelp. Voordat oesters kunnen worden bediend, moeten zij worden gepeld, dat de werkwijze volgens de oestervlees uit zijn mantel verwijderd door zorgvuldige mes werken. Na verwijdering van de schaal, kan ontdane rauwe oesters genieten, of ze kunnen op verschillende wijzen worden bereid. Ontdane oester vlees moeten mild en fris ruiken en moet een romige bruine kleur hebben.
Proces

schelpen een oester neemt meer vaardigheden dan kracht. Een mes kort in de lengte met een easy-to-handgreep - Chefs moet een oester mes. Om te beginnen schelpen de oester, koks wikkel de oester in een handdoek en plaats het op een vlakke ondergrond met scharnier van de oester de richting van hen. Ze schuift het mes in het scharnier, heen en weer bewegen om zorgvuldig los van de schelp. Zodra ze wrikken de shell geopend, koks Steek het mes om de spier die het vlees hecht snijden. Het vlees kan dan uit de schelp worden verwijderd en opgegeten. Oesters moeten worden ontdane en diende kort nadat ze zijn gekocht om ervoor te zorgen dat ze veilig zijn voor consumptie blijven.
Inkoop en opslaan

Bij de aanschaf van oesters te shuck, shoppers moeten zorgen dat schelpen de oesters 'stevig gesloten zijn. Als een shell iets ziet geopend, moet het sluiten nadat afgeluisterd. Als het niet te sluiten, de oester is dood en mag niet worden gekocht. Oesters een sterke visachtige geur moet ook worden vermeden. Eenmaal gekocht, oesters kunnen worden opgeslagen voor tot een week in de koelkast in een open container bedekt met een vochtige doek.
Bereiden en serveren

Voor schelpen oesters, chefs moeten de schelpen schrobben om overtollig vuil te verwijderen. Zodra de oesters schaal ontdane, kunnen ze worden geserveerd in de schelp op het ijs. Terwijl ze zijn heerlijk op hun eigen, kunnen ze ook lekker zijn als overgoten met citroensap, mierikswortel, cocktailsaus of kaviaar. Andere opties voor het serveren oesters onder frituren, bakken, grillen of saut & eacute;. Ing het vlees