Wash portabellas om vuil te verwijderen en dep ze droog met een schone theedoek, dan is afgesneden van de stengels en bewaar ze voor een ander gebruik. Als u van plan bent om de champignons spullen, lepel uit de donkere kieuwen en opslaan, ook; om hen te koken als paddestoelen & quot; steaks & quot; of & quot; hamburgers, & quot; laat de kieuwen intact. Ofwel snijd de champignons of snijd ze in stukken zoals gevraagd in uw recept. Voor alle recepten, de vacht van de paddestoelen aan alle kanten met olie, zout en peper voor het bakken.
Extra kruiden ingrediënten

Sommige ingrediënten hebben een natuurlijke affiniteit met portabellas en werken ongeacht wat uiteindelijke gerecht dat je van plan bent om te maken. Knoflook bovenaan de lijst voor een ingrediënt dat maakt champignons smaken heerlijk - strooi op ongeveer 1/4 theelepel fijngehakte knoflook voor elke paddestoel. Gebruik dezelfde verhouding voor gehakte sjalotten. Na de champignons af te koken, strooi op ongeveer 1 theelepel per paddestoel gehakte verse bieslook, peterselie, tijm en dragon. Of, laat de paddestoelen weken in een marinade gemaakt met gelijke delen wijn of azijn, olie, gehakte knoflook, zout, peper en gedroogde kruiden voor ongeveer 30 minuten vóór het koken hen.
Baking opgevulde of Knippen Paddenstoelen

opgevulde portabellas, voor hamburgers of steaks, duurt ongeveer 40 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 450 graden Fahrenheit. Stel de champignons in een ovenschaal, kieuw kant naar boven. Als de champignons meten ongeveer 5 of 6 inches tegenover, kunnen ze 5 minuten langer duren om zacht te worden, zodat een scherp mes glijdt gemakkelijk van binnen. Voor zeer kleine portabellas, het meten van ongeveer 3-inch breed, of voor plakjes champignon en brokken, de tijd neemt zelfs nog meer -. Kook deze voor 25 tot 30 minuten
Bakken gevulde champignons

Bakken gevulde champignons werkt het beste als een tweedelig proces. Verwarm de oven voor tot 400 F en bak de paddestoelen met de kieuw side up - verlaat de kieuwen in of verwijder ze voor meer vulling ruimte - ongeveer 10 minuten. Dan, het verminderen van de oven warmte tot 350 F, vul de champignons en bak ze nog eens 25 minuten. Vulling mengsels kunnen omvatten aardappelpuree met Parmezaanse kaas of hele granen zoals Farro, bruine rijst of polenta met feta kaas en gekookte spinazie.
Mushroom Recepten

Omdat ze hebben zoals vlezige smaak - een kwaliteit genoemd umami dat telt als een smaak naast zoet, zout en bitter - de portabella champignons vervangen gemakkelijk voor vlees. Serveer een paddestoel & quot; biefstuk, & quot; compleet met een schouderklopje van herbed boter smelten op de top en een gepofte aardappel naast. Of zet de champignons in & quot; hamburgers, & quot; en boven hen met uw favoriete bevestigingen of gekarameliseerde uien en geitenkaas. Blokjes, gebakken champignons pastasalade Voeg samen met geroosterde uien en rode paprika, voor een vulling in omeletten of als ingrediënt in een stoofpot of curry gerecht.