Hoe een Pork Leg Rook (9 stappen)

Varkensvlees schouder en been, ook wel 'butt', is wat wordt meestal gebruikt voor het maken van ham. Het proces van het pekelen en dan verder het roken van het vlees is populair in heel Noord-Amerika. Echter, zonder het pekelen proces, het roken van een varkenspoot is perfect voor het voeden van een grote groep mensen zonder weken van het werk te doen om het vlees te bereiden. Het vlees kan worden gerookt, dus het is gesneden, gekookt of zelfs langer te versnipperd varkensvlees te creëren.
Wat je nodig hebt
£ 10. vers varkensvlees been, zonder been
Papieren handdoek
Marinade
Grote kom
plasticfolie
Houtsnippers
Electric roker
rijgen borstel
Vlees thermometer
Aluminium folie
instructies

1. Spoel de varkenspoot onder stromend water. Droog het grondig met keukenpapier.
   

2. Bedek de been met de marinade, zodat het in ieder spleet. Plaats het in de grote kom en bedek het met de plastic verpakking. Steek deze aan bij de koelkast en marinade voor 24 uur.
   

3. Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur te komen, ongeveer een uur tot twee, vóór het koken.
   
   

4. Leg de houtsnippers in de grote kom en bedek ze met water. Laat ze weken gedurende 30 minuten tot een uur.
   

5. Plaats de houtsnippers in hun aangewezen plaats in de roker, volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
   

6. Draai de roker tot 225 graden Fahrenheit, en sluit het deksel 10 minuten om deze te vullen met rook.
   

7. Vervang de houtsnippers met meer gedrenkt hout elk uur in de roker. Continu bedruip het been evenals met een overmaat marinade.
   

8. Leg het varkensvlees op de grill en rook het voor 10 tot 12 uur, of tot een vleesthermometer gestoken in om het dikste deel van de been leest 160 graden Fahrenheit.
   

9. Verwijder de been en tent met aluminiumfolie. Laat het rusten voor een uur voor het opdienen.