Hoe twee verschillende Sized Prime Ribs Kook at Once

Prime rib is een van de tederste stukjes rundvlees, voor roosteren. Het is buitengewoon goed gemarmerde, waardoor het bijzonder sappige, als goed. Een grote rib roast kan dienen een groot aantal mensen omwille van zijn rijkdom, maar soms een enkele grote gebraden is niet beschikbaar. Zo nu en maakt het noodzakelijk dat een kok roosteren twee kleinere stukken, zodat genoeg om rond te gaan hebben. Koken twee gebraad tegelijkertijd is niet moeilijk, maar het vereist enige planning als ze niet dezelfde grootte.
Wat je nodig hebt
2 prime rib gebraad
Papieren handdoeken
Kitchen touw (optioneel)
Keuken schaal
Grote zware koekenpan
Zout en peper
braadslee
Vlees thermometers, of instant-lezen thermometer
Serveerschaal
aluminiumfolie

Gespreide Cooking Times Techniek

1. Controleer de gebraad voor elk bot fragmenten of ander vuil achtergelaten door de slager. Veeg ze weg met een vochtige papieren doek, indien gevonden. Dep het oppervlak van het gebraad met keukenpapier, om ze te drogen.
   

2. Controleer of de gebraad strak gebonden, omdat dit helpt hen meer gelijkmatig gaar. Zo niet, retie hen met keuken touw. Wikkel het touw rond het gebraad en trek het strak, bind het dan af met wat knoop is het makkelijkst voor u. Bind het vlees in drie of vier plaatsen, of als nodig is om een ​​strakke roll te maken. Het beste is om het nieuwe touw te binden voordat wegsnijden van de oude.
   

3. Weeg het gebraad op een keuken schaal, als het gewicht niet op de verpakking werd gekenmerkt. Bereken kooktijd voor elk gebraad bij 20 tot 25 minuten per pond. Noteer het verschil in kooktijd. Bijvoorbeeld, als men weegt een pond meer dan de andere, zal je een 20 minuten verschil aannemen in het koken tijd, voor de extra pond.
   

4. Verhit een droge koekenpan op een hete brander, totdat het op de rand van het roken. Schroei het gebraad aan alle kanten om een ​​rijke, donker bruin. Verwijder het gebraad op een snijplank. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
   

5. Rest het gebraad, bedekt, voor 30 tot 60 minuten bij kamertemperatuur. Deze stap is optioneel, maar resulteert in een beter eindproduct. Het risico voor de voedselveiligheid wordt geminimaliseerd door verschroeiende het gebraad, die de meerderheid van de micro-organismen doodt op het oppervlak van het rundvlees.
   

6. Breng de gebraad licht met zout en peper. Plaats de grotere gebraad in uw braadslee, bot kant naar beneden en vet omhoog. Leg het vlees in de oven, en noteer de tijd. Wanneer het verschil in kooktijd is verstreken, plaats de tweede gebraad in de pan samen met de eerste.
   

7. Roast totdat de interne temperatuur van elke prime rib tests bij 125-130 graden Fahrenheit, voor een gebraden die zeldzaam om middellange-zeldzaam zal zijn. Voeg nog vijf tot tien graden voor middelgrote zeldzaam om medium. Verwijder het rundvlees naar een dienblad, en bedek losjes met folie. Rest de gebraad gedurende 20 minuten, om het verlies van sappen minimaliseren wanneer ze worden gesneden. Serveer warm.
   Gekoppeld Roasts Techniek
   

   1. Selecteer twee braadstukken die dezelfde vorm en passen goed bij elkaar. Indien mogelijk, twee gebraad gesneden uit hetzelfde rek is het beste. Controleer en wegen van de gebraad zoals eerder beschreven. Deze keer, voeg de gewichten van de twee braadstukken en berekent een geschatte kooktijd uit de gecombineerde totaal.
      

   2. Sear het gebraad volgens de aanwijzingen eerder gegeven, verwijder ze dan en stel ze op een snijplank en laat ze rusten voor dezelfde tijdsduur. Seizoen licht met zout en peper.
      

   3. Plaats het gebraad op uw snijplank, zodat de uiteinden overeen elkaar zo dicht mogelijk. Bind de twee gebraad elkaar horizontaal boven en onder met keuken touw. Als het gebraad groot is, zal een derde band rond het midden een beter resultaat geven.
      

   4. Breng de gebonden gebraad aandachtig naar de braadslee, positionering met de rib naar beneden en het vet kant naar boven. Roast op 325 graden totdat de interne temperatuur tests bij 125-130 graden Fahrenheit. Haal ze uit de oven voor op een serveerschaal, dek losjes af met folie en rusten gedurende 20 minuten. Serveer warm.