Hoe te behouden Komkommers (7 stappen)

Komkommers zijn warm-seizoen groenten die groeien op wijnstokken. Vaak komkommer variëteiten zijn ofwel geteeld voor het snijden en onmiddellijk het eten of voor het behoud van beitsen. Beitsen is bij de groente behouden door het weken in een pekel, die een mengsel van water, azijn en zout. Een snelle beitsen heeft slechts een paar uur van het uitharden, terwijl groenten worden achtergelaten in pekel oplossingen voor vier tot zes weken voor gefermenteerde augurken. Om een ​​oogst van komkommers te behouden, augurk ze in potten met een zoutoplossing.
Wat je nodig hebt
3 of 4 beitsen komkommers
Knife
Pint-size beitsen pot met deksel
Canning waterkoker
3/4 liter azijn
1/4 kop zout
1/8 kopje suiker
1 qt. water
1 eetl. van beitsen specerijen verpakt in kaasdoek
niet-metalen pot
1 theel. mosterdzaad
1 eetl. dille zaad
Canning lifter
schone handdoek
instructies

1. Snijd de uiteinden van je komkommers. Zorg ervoor dat ze zijn helder en stevig. Als ze te oud zijn, zullen ze niet behouden hun scherpte in het beitsen.
   

2. Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Snijd ze in de lengte weer tot vier stukken te maken van één komkommer.
   

3. Was de glazen beitsen pot en deksel. Vul uw inblikken waterkoker met genoeg water dat het beitsen pot en deksel zal worden ondergedompeld in het water.
   

4. Verwarm het water in de conservenindustrie ketel aan de kook en kook de pot en deksel voor vijf minuten. Zet het vuur en dek de ketel.
   

5. Meng 3/4 liter azijn, 1/4 kop zout, 1/8 kopje suiker, 1 qt. water en beitsen specerijen verpakt in kaasdoek in een niet-metalen pot, zoals glas of emaille; een metalen pot zal reageren met de azijn en de oorzaak van het afbijten mengsel troebel draaien. Simmer het mengsel op het fornuis op een matig vuur, net voordat zij koken.
   

6. Haal de gesteriliseerde pot van de conservenindustrie waterkoker met een conservenfabriek lifter. Voeg 1 theelepel. mosterdzaad en 1 eetl. dille zaad in de pot. Verpak de gesneden komkommers in de pot en giet in de gesudderd beitsen mix, waardoor 1/4 inch van de ruimte aan de top. Schroef op het deksel.
   

7. Plaats de gevulde pot terug in de conservenindustrie waterkoker. Zorg ervoor dat de pot wordt ondergedompeld onderwater tenminste 1 inch boven het deksel van de pot is. Kook het voor 10 minuten. Til de pot uit, en plaats deze op een schone handdoek op uw toonbank. Laat het 's nachts af te koelen. Controleer goed afgesloten deksels door op de bovenzijde van het deksel. Het moet strak. Als het terugspringt, is het niet correct blik en de blikken moeten worden bewaard in de koelkast. Bewaar goed afgesloten potten op een koele, donkere plaats.