Hoe te Pork Rib Platen (9 stappen) Kook

Market-vorm varkensribbetjes zijn verkrijgbaar in drie primaire bezuinigingen: St. Louis, die geeft aan dat het kraakbeen en tips zijn gegarneerd; spare ribs, die zijn overgenomen uit de buik-kant van het varken; en Kansas City, die meer bindweefsel en botten verwijderd dan St. Louis-stijl hebben. Varkensvlees rib vlees, zelfs wanneer bijgesneden, bevat nog steeds hoge aandeel van het bindweefsel, die alleen breekt na langdurig koken. Roken, die gebruik maakt van een laag vuur, fungeert als een ideale voorbereiding methode voor rib platen.
Wat je
1 eetl nodig. lichtbruine suiker
1 eetl. chilipoeder
1 eetl. gerookte paprika
1 eetl. kristalsuiker ui
1 eetl. komijn
1 eetl. kristalsuiker knoflook
1 theel. gedroogde tijm
1 theel. versgemalen zwarte peper
1 theel. versgemalen witte peper
1 theel. cayennepeper
2 eetl. zeezout
Olijfolie
3 kopjes appelazijn
Oven thermometer
Rib bedruipen mop
Spice Rub

1. Goed mengen 1 eetlepel . elk licht bruine suiker, chilipoeder, gerookte paprika, kristalsuiker ui, komijn en kristalsuiker knoflook. Voeg 1 theelepel. elke gedroogde tijm, versgemalen zwarte peper, versgemalen witte peper en cayennepeper. Voeg 2 el. kosjer zout en meng goed.
   

2. Plaats het kruid wrijven in een luchtdichte container en zet apart.
   

3. Houd het kruid wrijven in een koele, droge plaats voor maximaal zes maanden.
   ribs bestellen

   1. Verwijder het membraan die de achterzijde van de ribben, die makkelijker op kamertemperatuur los. Gebruik een mes om terug van het smalle uiteinde van het rack genoeg van het membraan schil om het te begrijpen tussen duim en wijsvinger en trek de rest weg.
      

   2. De vacht van de ribben met een dun laagje olijfolie toepassing van de kruidoneffenheid vergemakkelijken. Breng het wrijven te proeven. Leg ze in een container, deksel en laat de ribben marineren voor een minimum van 12 uur maar niet meer dan 24 uur.
      

   3. Verwarm de roker tot 250 graden Fahrenheit. Verwijder de ribben uit de koelkast één uur vóór het koken en laat ze op kamertemperatuur komen. Combineer 3 kopjes appelazijn en 2 kopjes olijfolie en zet apart.
      

   4. Plaats de rib rekken op een vel pan. Plaats een oven thermometer in de plaat die in de achterzijde van de roker. Gebruik een oven thermometer met een lange aanlooptijd draad afkomstig van de digitale uitlezing te controleren de temperatuur van de ribs als ze roken.
      

   5. Rook de varkensribbetjes vijf uur of totdat ze een minimum interne temperatuur van 170 graden Fahrenheit, rijgen de platen om de 45 minuten met een rib rijgen mop verzadigd met de azijn en olijfolie mengsel.
      

   6. Verwijder de ribben in de laatste 45 minuten van het koken. Wikkel elke plaat in folie, rijg de folie en terug te keren naar de roker. De azijn en olie zal stoom te maken en bij te dragen tot een aanbesteding eindproduct.