Hoe te Beef Tongue Peel

Een eeuw geleden, toen de consument nog steeds geïndoctrineerd met de traditionele houding die elk deel van een dier moet worden gebruikt, slachtafval en vleesspecialiteiten waren zeer populair. Hun populariteit en beschikbaarheid geslonken in de 20e eeuw, maar de verbreding van cross-culturele culinaire horizonten heeft interesse in vlees zoals nieren, pensen en tong nieuw leven ingeblazen. Cold tong was een nietje voor sandwich maken en de koude buffet tafel, en is gemakkelijk bereid in Home. Dit is wat je
1 hele rundvlees tong
Saucepan, groot genoeg om de tong met ruimte houden om Need sparen
Salt
Andere specerijen en kruiden, indien gewenst
Tang of carving fork
Scherp mes
Snijplank
Schoon doek (optioneel)
Instructions

1. Spoel de tong onder koud stromend water en plaats het in de pan. Voeg genoeg koud water om licht te dekken en zout. Als u gebruik maakt van de tong in een specifiek recept, seizoen het kookvocht zoals aangegeven in het recept.
   

2. Plaats de pan op middelhoog vuur en breng het tot net onder kooktemperatuur. Simmer de tong zachtjes gaar, ongeveer drie tot vier uur, afhankelijk van de grootte.
   

3. Verwijder de tong uit de pan met een tang of een vleesvork en laat hem afkoelen tot hij kan worden behandeld comfortabel. Gebruik de punt van een scherp mes op de huid van de tong te scoren, te verdelen in twee of meer stukken.
   

4. Leg de tong op een snijplank en schuif de punt van het mes onder de huid op het puntje van de tong, totdat u een voldoende groot gedeelte waarop u een greep krijgen losgemaakt. Pak de huid stevig tussen duim en wijsvinger, met een schone doek, indien gewenst, voor een betere grip. Trek de huid, schillen van de tong. Het moet eenvoudig zijn, met slechts een matige kracht.
   

5. Herhaal dit voor de rest van de huid. Draai de tong, zodat u het dikkere gedeelte aan de basis kunnen zien. Er zullen verschillende stukken van kraakbeen daar, dat duidelijk zichtbaar zal zijn. Verwijder deze als goed, met het mes. De tong is nu klaar voor gebruik of kunnen worden verpakt en gekoeld.