Hoe te Broccoli koken in een wok (16 Steps)

De wok is een briljant stukje van basic engineering, een bedrieglijk eenvoudige gebruiksvoorwerp dat is uitstekend efficiënt op zijn taak. Ontworpen om maximaal te profiteren van een minimale koken brandstof, de komvormige bodem snel verwarmt olie of water tot een optimale kooktemperatuur. In het geval van broccoli, bijvoorbeeld in slechts enkele minuten, kunt u roerbak je roosjes, stoom ze jade-groene lekkernij of diep-bak ze tot een bevredigende knapperige textuur.
Wat je
nodig schilmesje
Spatel of lange stokjes
schuimspaan
roerbak

1. Snijd de kop van de stengel van broccoli en breek de roosjes uit elkaar, en gebruik dan een mesje of een koksmes om ze verder te snijden in hapklare stukken. Gebruik lange, diagonale sneden op de stam eindigt, zodat de grootst mogelijke oppervlak is blootgesteld aan de hete olie.
   

2. Verhit de wok op een middelhoog brander. Wanneer de lucht in de wok voelt warm aan uw hand en de lucht ruikt vaag van heet metaal, giet 2 tot 3 eetlepels olie in de wok. Swirl de olie, dus hele kookgedeelte de woks "is licht bedekt met olie.
   

3. Voeg een kopje of twee van broccoli in de wok. Met een spatel of lange stokjes, roer de roosjes snel, zodat ze allemaal regelmatig passeren hoewel de hete bad van olie. Het is de olie, niet de hitte van de wok zelf, dat de groente kookt.
   

4. Roerbak de roosjes voor 2 tot 4 minuten, afhankelijk van hun grootte, tot ze een glanzende, levendige groene en delicaat teder-knapperig als je bijt een. Voeg een scheutje saus, indien gewenst, als ze bijna klaar zijn.
   

5. Schep de broccoli uit de wok met een schuimspaan uit de pan als het effen of een opscheplepel als de roosjes zijn gebaad in saus. Serveer op zijn eigen als bijgerecht met een grotere maaltijd of over rijst met roergebakken vlees, tofu of andere groenten.
   Gestoomde broccoli
   

   1. Cut of breken de broccoli hoofd in het midden-en kleinbedrijf individuele bloempjes, en zet ze opzij.
      

   2. Plaats een ronde bamboestoomboot in de wok, en mentaal mee hoe ver de kant van de wok is het rust. Giet voldoende water in de wok binnen 1/2 tot 3/4 inch van niveau de stoomboot's te komen. Vervang de stoomboot in de wok en breng het water aan de kook.
      

   3. Mound de roosjes losjes in de stomer en bedek het met het deksel van de stoomboot.
      

   4. Stoom de roosjes voor 5 tot 7 minuten of tot de broccoli op het gewenste niveau van tederheid bereikt.
      

   5. Schep de broccoli voorzichtig uit de stoomboot met een schuimspaan of verwijder de wok uit de brander en til het uit de steamer met ovenwanten. Serveer de broccoli warm met een snufje van geroosterde amandelen of sesamzaadjes, een scheutje sesamolie of een eenvoudige klont boter.
      Tempura-Style Broccoli
      

      1. Scheid de broccoli in middelgrote roosjes, hetzij door te snijden ze weg met een mesje of gewoon breken ze met je vingers.
         

      2. Giet genoeg olie in de wok om het te brengen een diepte van 3-4 inch aan het diepste punt. Door de komvorm, het is veel minder dan je zou gebruiken in een gewone pot of pan. Verwarm de olie tot een temperatuur van 360-370 graden Fahrenheit wanneer daarop een koekenpan thermometer.
         

      3. Zwaai koud water samen met hetzij maïszetmeel en rijstmeel een dun beslag ontstaat ongeveer de samenhang van lichte room.
         

      4. Gooi de roosjes in het beslag totdat ze grondig zijn gecoat, en dan zachtjes schuif ze een voor een in de hete olie. Cook slechts een handvol in een tijd, zodat de olietemperatuur blijft hoog.
         

      5. Roer de gehavende roosjes om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken of de wok en om ervoor te zorgen zelfs koken. Bak ze tot het beslag is fris, ongeveer 2 tot 2 1/2 minuten. Test ze door te proeven één, aangezien het beslag niet zal ontwikkelen de rijke, gouden kleur van de westerse stijl gefrituurd voedsel.
         

      6. Laat de gebakken broccoli op verschillende lagen papier handdoeken en houden de roosjes warm terwijl je voor te bereiden van de overige gedeelten. Serveer als onderdeel van een grotere Aziatische thema maaltijd of als voorgerecht met een zure of penetrante dip.