Hoe maak je een kabeljauw kok in de Skillet

Cod is een van de belangrijkste commerciële visserij in Noord-Amerika al eeuwen, sinds de vroegste dagen van de Europese verkenning. Continentaal Europa had een onverzadigbare honger naar vis dankzij de kerk talrijke vasten dagen, wanneer het vlees niet was toegestaan. Van de Nieuwe Wereld royale voorraden van kabeljauw, in combinatie met zijn geschiktheid voor zouten en drogen, maakte het een gekoesterd stabiel over het hele continent. Tegenwoordig zijn de meeste kabeljauw wordt vers gekocht of bevroren, in plaats van gedroogd, maar het is nog steeds een populaire en gezonde voeding. Zijn stevige textuur en delicate smaak maken het bijzonder geschikt voor pan-bakken.
Wat je nodig hebt
3 borden, pannen of andere gerechten
ondiepe kom
2 sheet pannen
Wax papier of plasticfolie
Vinyl keuken handschoenen (optioneel)
2 kopjes meel
1 kopje melk
2 kopjes broodkruim
6-8 oz. been kabeljauwfilets
Zout en peper naar smaak
Skillet
Plantaardige olie
Spatel
Brown ambachtelijke papier
Voorbereiding

1. Set een werkvlak van links naar rechts met twee platen, een ondiepe schaal en de derde plaat, in die volgorde. Bekleed een bakplaat met vetvrij papier of plastic omslag, en plaats het op de juiste. Keer de volgorde van de setup als je linkshandig bent.
   

2. Doe de keuken handschoenen, als u met behulp van hen. Vul de eerste plaat met de kabeljauwfilets, en het seizoen ze licht met zout en peper. Doe de bloem op de tweede plaat, de melk in de kom en de broodkruimels op de derde plaat.
   

3. Met je linkerhand baggeren de eerste filet door de bloem, zorgvuldig aangebracht op beide zijden . Schud het teveel aan bloem en dompel de filet in de kom van de melk. Tot slot, baggeren de filet in de broodkruimels, te drukken stevig om ervoor te zorgen dat beide partijen zijn bedekt. ​​
   

4. Breng de gecoate filet om het vel pan met je rechterhand, die schoon en droog blijft . Herhaal dit voor de overige filets, bijvullen van de bloem, melk en kruimels als dat nodig is.
   

5. Leg de filets in de koelkast gedurende minstens 15 minuten, of zo lang als twee uur, dus de coating heeft tijd om zich te houden aan de filets.
   Frituren
   

   1. Olie de pan zachtjes en verwarm het tot medium-hot. De baktemperatuur van de olie moet in het bereik van 380-400 graden Fahrenheit, voor de beste resultaten.
      

   2. Bak de filets twee of drie tegelijk, wanneer de olie warm is. Wanneer de onderkant goudbruin is, zet de filets en bak voor nog eens twee of drie minuten. Extra dikke filets zal iets langer
      

   3. Herhaal dit met de resterende filets zodra de pan is teruggekeerd naar de juiste temperatuur, het toevoegen van meer olie indien nodig vereisen.. De eerste batch van de filets kunnen op een papier beklede bakplaat warm gehouden worden, indien gewenst. Verwarm de oven voor op 200 graden Fahrenheit om de eerste partij van de kabeljauw te houden totdat de rest zijn afgewerkt.
      

   4. Serveer onmiddellijk, terwijl de coating is fris en knapperig. De paneren afdichtingen vocht in de filets, houden ze sappig, maar de stoom van de hete kabeljauw zal uiteindelijk verzachten de coating.