Koken Times voor varkenshaas in een Brinkmann Smoker

Als er een geheim van het succes met een Brinkmann of andere achtertuin roker, het is dat u niet kan worden in een haast. Expert barbecue chefs vaak rook een groot rundvleesborststuk of varkensvleesschouder gedurende 14 uur of meer om de gewenste resultaten te bereiken. Een stuk vlees zoals een varkenshaas, die worden gekookt op een hete grill kan in een paar minuten, wordt iets heel bijzonders als ze worden gekookt op laag vuur voor een lange tijd (laag en langzaam) in een roker.
Dingen die je zult Noodzaak
Varkenshaas
Brinkmann roker
Marinade en /of droog wrijven
5-6 lbs. houtskool (behalve voor propaan rokers)
Houtsnippers of kleine stukjes voor het roken
-Instant lezen thermometer
instructies

1. Bereid uw favoriete marinade. Brinkmann biedt een marinade recept met behulp van cider, soja en hoisinsaus, azijn en verschillende kruiden. Als alternatief, de vacht van de ossenhaas met een droog wrijven van zout, peper, knoflook en ui poeder, en bruine suiker, of gebruik uw favoriete recept. Leg de ossenhaas nacht in de koelkast.
   

2. Week de houtsnippers in water voor een uur voordat u begint te koken. Gebruik elk type van hardhout. Eiken, hickory, appel of kersen
   

3. Steek de houtskool in uw Brinkmann roker minstens een half uur voordat je klaar bent om te beginnen koken zijn. Vul het water pan met 3 liter warm water. Als u gebruik maakt van een gas roker, verwarm het voor 10 tot 15 minuten. Stel de zijsplitjes van een houtskool roker of de branders van een gas roker, tot een temperatuur tussen 175 en 250 graden mogelijk maakt. Net voor het toevoegen van het vlees, plaats enkele van de geweekte houtsnippers of brokken op de kolen, of voeg ze toe aan de roker doos van een propaan roker.
   

4. Leg de ossenhaas op de roker roosters . Als je een vloeibare marinade gebruikt, giet het in het water pan om smaak toe te voegen. Laat de filet te roken voor 2 1/2 tot 3 1/2 uur. Controleer regelmatig om de temperatuur aan te passen; 5-6 pond koolstof moet voldoende zijn om het rookproces duren, afhankelijk van het weer. Voeg vers hout brokken als dat nodig is. Na ongeveer twee uur koken, beginnen de temperatuur van het vlees op met een instant-lezen thermometer. Haal het vlees uit de roker wanneer een inwendige temperatuur van ongeveer 165 graden bereikt. Bedek het met folie en laat het rusten; de temperatuur blijft coast boven ongeveer 170 graden. Slice en serveer.