Hoe te Kokanee Salmon Smoke

Kokanee is een ras van sockeyezalm die ingesloten zijn geweest, is de verwachting, sinds de laatste ijstijd. Omdat ze nooit zien de oceaan, is hun omvang beperkt tot 8 tot 20 duim lang of 4 om £ 6 De gemiddelde levensduur van een Kokanee is vier jaar, en, net als de sockeye, ze kort sterven na paaien. De Kokanee maakt een goede roken vis vanwege de vette vlees.
Wat je nodig hebt
Electric roker
Houtsnippers
Brine
instructies

1. Maak de vis door het verwijderen van de pinbones en snij het vruchtvlees verticaal; bezuinigen op de huid, maar niet erdoorheen. Elke snede moet ongeveer 1 inch van elkaar zijn.
   

2. Meng een droge pekel van uw keuze. Een gemeenschappelijke recept is 4 kopjes bruine suiker, 1 kopje zout en 15 fijngehakte teentjes knoflook
   

3. Brine de vis door wrijven het mengsel in de filets.; plaats de filets in een pot. Zet de pot in de koelkast voor ongeveer zes uur.
   

4. Spoel de pekel van de vis en zet ze opzij om te drogen bij kamertemperatuur gedurende vier uur.
   

5. Sluit uw elektrische roker en verwarm gedurende 15 minuten. Leg de vis op een rek in de roker. Zet houtsnippers in de roker hout pan. Voeg houtsnippers aan de roker periodiek tijdens het kookproces, het bedrag afhankelijk van de mate van rook smaak je wilt.
   

6. Rook voor vier tot zes uur totdat de gewenste temperatuur en smaak worden bereikt . Haal de filets uit de roker en laat afkoelen.