Gerookte zalm is de meest populaire van alle gerookte vis. Het is uitstekend voor het roken, of het nu door koud of warm roken. Koud gerookte zalm is onbetwist de meest populaire methode, en is nu op grote schaal beschikbaar over de hele wereld. Omdat het een grote vis, is zalm best gerookt in omvangrijke plakken, in plaats van geheel. Idealiter zou alleen zalm met vetgehalte van minder dan 14 procent worden gerookt, zoals boven dit de textuur kan slijmerige blijken.
Gerookte forel

Net zoals zalm , forel is een uitstekende vis te roken. Verschillende soorten forel kan worden gerookt, van de kleine Greenback Cutthroat forel aan de grotere Snake River Cutthroat forel en regenboogforel rassen. De kleinere forel kan worden gerookt geheel, terwijl regenboogforel up moet worden gesneden voordat het roken.
Gerookte makreel

Gerookte makreel is een heerlijke en volledig verstandige manier van het behoud van de vis die vaak in grote aantallen kunnen worden gevangen. Makreel is vaak warm gerookt of gemaakt in een smakelijke paté, en als gevolg van hun relatief kleine omvang moet normaal worden gerookt geheel.
Gerookte schelvis

Schelvis is een andere vis die gewoon heerlijk wanneer gerookt. Bij het roken van schelvis in een oven na het zouten, moeten een glossy glans te vormen op hun buitenkant, dat is een teken van goede kwaliteit onder witvis. Schelvis algemeen warm gerookte en kan worden gerookt of in stukken, afhankelijk van de grootte van de pal. Onlangs voortgebracht schelvis niet rookt ook.