Hoe maak je een Steak Vind je een restaurant Chef Kok

Een flinke steak geflankeerd door een gebakken aardappel en gestoomde groene bonen op vele manieren definieert Amerikaanse keuken. Prime delen van het rund, zoals rib-eye, New York of T-bone, profiteren van droge warmte koken methoden, zoals een snelle sear te vergrendelen in de sappen, gevolgd door enkele minuten in een hete oven. Restaurantchefs moet de mogelijkheid om de biefstuk te trekken op het juiste moment om de gewenste temperatuur te bereiken beheersen. De volbracht die doen het op de tast alleen. Thuis, voel je vrij om een ​​vleesthermometer in dienst. Maar vergeet niet, de interne temperatuur een biefstuk's zal stijgen nog eens 5 tot 10 graden nadat u de hitte heb gehaald.
Wat je nodig hebt
Gietijzeren koekenpan of grillpan
druivenpitolie, avocado of pinda olie
Kosher zout en gemalen zwarte peper
Tang
Vlees thermometer (optioneel)
Platter of plaat
aluminiumfolie
instructies

1. Breng het vlees op kamertemperatuur door het verlaten van deze onafgedekt op de teller voor 30 minuten.
   

2. Plaats een gietijzeren koekenpan of grillpan op het midden rek in de oven en verwarm het naar 500 graden F. Laat de koekenpan of grill pan in de oven gedurende 15 minuten.
   

3. Beweeg de voorverwarmde koekenpan of grillpan op de kookplaat. Draai de brander te hoog vuur. Reset de oven voor op 400 graden. Laat de deur open voor een minuut of twee te laten uit een deel van de warmte.
   

4. Rub 1 eetl. druivenpitolie, avocado of arachideolie op het gehele oppervlak van de biefstuk. Bestrooi de steak aan de ene kant met zeezout en gebarsten zwarte peper naar smaak. Flip de biefstuk in met behulp van de tang en het seizoen de andere kant.
   

5. Leg de gekruide steak in de droge koekenpan of grillpan. Schroei het vlees aan de eerste zijde gedurende 1 tot 3 minuten. Flip de biefstuk en schroei het op de andere kant voor een extra 1 tot 3 minuten.
   

6. Beweeg de koekenpan of grillpan terug op het midden rek in de voorverwarmde oven op 400 graden. Bak de biefstuk voor 3 tot 5 minuten. Flip het en koken voor een extra 3 tot 5 minuten of tot het gewenste temperatuur bereikt.
   

7. Breng de steak tot een plaat of schotel en bedek het met folie. Laat het rusten voor 2 tot 5 minuten, zodat de sappen herverdelen voordat u gesneden in het.