Hoe te verminderen Kip Stock om een ​​derde

Simmering kippenbouillon voor iets meer dan een uur vermindert door ongeveer tweederde en dikker aan een glazuur. Chicken glazuur of glace de volaille, is een tijd spaarder. Wanneer u kip saus of soep nodig, maar hebben niet de tijd om een ​​basis te maken, bereiken voor de kip glazuur. Als uw saus nodig een extra boost van zalvende kip smaak, verrijken met een eetlepel glazuur. Je moet de kwaliteit van-nul voorraad om glazuur te maken. Handelsvoorraden je koopt in dozen in de supermarkt te verdampen en zich concentreren in de smaak tijdens reductie, maar ze niet dikker.
Instructies

1. elke aromatische groenten Zeef uit de voorraad, en giet het in een grote pan. Breng de bouillon aan de kook; vervolgens het vuur lager tot het suddert.
   

2. Verzamel het schuim van het oppervlak van de voorraad en gooi het. Simmer de voorraad tot het reduceert tot een derde, of iets meer dan een uur.
   

3. Zeef de bouillon door een zeef bekleed met kaasdoek in een kleinere pot. Een kleiner oppervlakte aan het einde van een vermindering helpt u om de consistentie te meten.
   

4. Breng de vloeistof aan een lage sudderen, of totdat u een paar belletjes die op het oppervlak een paar keer per seconde. Schep het oppervlak van de voorraad als dat nodig is.
   

5. Verminder de voorraad tot het lagen de achterkant van een lepel. Als je te slaan, laat de verminderde voorraad afkoelen tot kamertemperatuur en overbrengen naar een luchtdichte verpakking. Stock vers blijft voor twee tot drie dagen in de koelkast.