Hoe te Hogs Head Cheese (6 stappen) Zorg

Hogs hoofd kaas, ook wel bekend als 'saus', is niet de lactose-gebaseerde brouwsel dat de naam impliceert. De 'kaas' is een Cajun specialiteit die afkomstig is van de wens om geen enkel deel van een geslacht varken verspillen. Een gelei die traditioneel wordt gemaakt op basis van het koken een varkenskop, moderne hog hoofd kaas wordt meestal gemaakt van varkens voet en varkensvlees vanwege de moeilijkheid van het vinden van een varkenskop. Heerlijk wanneer geserveerd op crackers of een aperitief schaal, varken hoofd kaas is eenvoudig te bereiden.
Wat je voeten verhuur 4 liter soeppan
4 varkenskop Need
£ 2. varkensvlees
10 kopjes water
1/2 kop knoflook, fijngehakt
1 theel. rode peper vlokken
2 theel. zout
2 eetlepels. gedroogde peterselie
1 theel. tijm
1 theel. zwarte peper, vers gemalen
1 kopje grote ui, fijngehakt
1/2 cup selderij, fijngehakt
1/2 kop groene paprika, fijngehakt
1/2 kopje wortelen, fijngesneden
1 envelop gelatine
Pollepel
9 met 13-inch ovenschaal
plasticfolie
instructies

1. Doe alle ingrediënten tot, en met inbegrip van, de zwarte peper in de 5-liter soeppan.
   

2. Plaats de pot op het fornuis. Draai de brander tot medium-hoog vuur. Breng ingrediënten van de pot aan de kook.
   

3. Zet het vuur aan de kook en kook voor 2 1/2 uur, continu opscheppen van alle onzuiverheden en schuim dat aan de oppervlakte komt.
   
   

4. Haal het vlees en de voeten van de vloeistof. Voeg de groenten en gelatine. Sudderen gedurende vijf minuten, of tot de groenten gaar zijn.
   

5. Verwijder en gooi de botten van het vlees. Hak het vlees fijn voordat u het terug in de pot.
   

6. Giet het mengsel in de ovenschaal. Bedek het met plasticfolie voordat u het in de koelkast. Laat het 's nachts chillen voor het opdienen.