Hoe maak je een borstkas op een houtskoolgrill Rook

De borst is het deel van rundvlees tussen de voorpoten van het dier. Het bestaat uit twee stukken vlees, de "punt" en de "vlakke", dat een laag vet ertussen. Het vlees is korrelig en goed gemarmerd, en absorbeert de smaak van rook gemakkelijk. In sommige staten, vooral Texas, barbecuen borst wordt beschouwd als een vorm van kunst. Er zijn veel recepten en technieken voor het koken borststuk. Een van de eenvoudigste is het roken op een houtskoolgrill.
Wat je nodig hebt
borstkas
Barbecue rub ingrediënten
Dweilen saus ingrediënten
Culinair mop
Pan

Plastic wrap
Hickory of mesquite brokken
Houtskool
Vlees thermometer
instructies

1. Selecteer een borst die ongeveer 10 pond weegt.
   
   

2. Mix je favoriete barbecue wrijven. Deze bevat meestal paprika, zout, peper, chilipoeder, suiker, knoflookpoeder, ui poeder en cayennepeper.
   

3. Bereid uw favoriete dweilen saus om veel uitgeven op de borst tijdens het koken. Sommige recepten bevatten bier, azijn, olie, gehakte ui, gehakte knoflook en worcestersaus.
   

4. Druk op de barbecue wrijven mengsel in de borst door het met beide handen en het toepassen van directe druk om echt werk te in.
   

5. Plaats de borst in een pan. Dek de pan goed af met plasticfolie en leg het in de koelkast 's nachts.
   

6. Geniet van zes stukken van hickory of mesquite chips in drie inches water gedurende ten minste 30 minuten.
   
   

7. Neem de borst uit de koelkast ongeveer een uur voor het koken en laat het zitten bij kamertemperatuur.
   

8. Plaats twee lagen houtskool (ongeveer 45 briketten) aan één zijde van het rooster. Lght hen en laat ze afbranden totdat de interne temperatuur van de grill is ten minste 220 graden Fahrenheit.
   

9. Strooi de houtsnippers over de hete kolen. Plaats borst aan de zijde van het rooster van het houtskool. De vette kant van de borst moet worden naar boven.
   

10. Mop de borst grondig met het dweilen saus met behulp van een grote culinaire mop, laat de grill deksel. Til het deksel kort keer per uur aan de borst royaal dweilen. Laat zo weinig mogelijk warmte te ontsnappen.
    

11. Kook de borst voor ongeveer zes uur, of totdat het een inwendige temperatuur van ten minste 180 graden Fahrenheit gemeten door een vleesthermometer bereikt.
    
    

12. Laat de borst zitten voor ongeveer 30 minuten nadat het wordt gedaan zodat de stoom kan ontsnappen en de borst bedrijven up.