Hoe te PH Test in Food voor Canning (5 stappen)

Canning recepten, zoals die te vinden op universitair extensie websites en mensen met kokend-water conservenfabrikanten geleverd, ondergaan pH testen om te zorgen dat ze voldoen aan de pH drempel voor een veilige bewaring 4,6 of minder. In tegenstelling tot de druk conservenfabrikanten, die micro-organismen met de warmte te doden, kokend-water conservenfabrikanten vertrouwen op de zuurgraad voedsel 'voor het behoud. Als je het conserveren van voedsel gemaakt van een niet-geteste recept met behulp van een kokend-water Canner, moet u de pH testen voordat je kunt het, en 24 uur na je kunt het. U kunt een pH-meter of stroken voor het testen te gebruiken. Echter, pH-meters zijn relatief goedkoop en nauwkeuriger dan strips.
Wat je nodig hebt
pH-test meter of pH teststrips
Blender
Gedistilleerd water
Instructions

1. Divide 1 kop van voedsel in 4 porties. Voeg 1 van de porties in een blender.
   

2. Meng het voedsel tot een gladde massa. Voeg gedestilleerd water om het voedsel als nodig is om een ​​losse slurry te maken en meng opnieuw. Breng het voedsel aan een plastic voedsel container of glazen pot.
   

3. Plaats sonde de test meter is in het voedsel en noteer de pH op papier. Het voedsel moet betrekking hebben op de metalen elektrode aan het uiteinde van de sonde. Bij gebruik van pH-strips in plaats van een meter, plaatst men in het eten en te vergelijken zijn kleur aan de bijgeleverde kleur-gradient schaal.
   

4. Blend en meet de resterende 3 porties voedsel individueel en opnemen de resultaten; spoel de metalen elektrode aan het uiteinde van de sonde in gedestilleerd water tussen de tests.
   

5. Voeg de opgenomen resultaten en verdelen hun bedrag met 4 om de pH van het voedsel te krijgen.