In het koken, het verkorten kan worden vervangen door plantaardige olie in een 1-op-1 ratio. Verkorting is beter als vervangingsmiddel voor plantaardige olie dan boter te bakken, als bakvet een zeer hoog rookpunt. Butter heeft de neiging om te snel te verbranden.
Baking

In het bakken, het verkorten kunnen niet vervangen plantaardige olie in een recept. Dit komt omdat bakvet als een vast vet en plantaardige olie is een vloeibaar vet, uitwisselen onder elkander negatieve verandering van de smaak en textuur van het gebakken goed. Bij het maken van vervangingen voor het bakken, is het het beste om een ​​vast vet te vervangen voor een ander of een vloeibaar vet voor een ander.
Andere Vervangingen

Een betere vervanging van plantaardige olie in bakken is gepureerd fruit, zoals pruimen, abrikozen of bereide appelmoes. Het is ook mogelijk één type olie een ander vervangen; plantaardige olie kan worden vervangen door andere oliën, zoals koolzaad, saffloerolie of zonnebloemolie.