Hoe te Zucchini Sauteer in Butter

fruiten courgette in de boter is een gemakkelijke en lekkere manier om de overvloed te gebruiken uit de tuin of maak een snelle, eenvoudige bijgerecht elk moment van het jaar. Echter, de boter niet de neiging om te mengen met de hoge warmte die nodig is voor het braden. Geheel, regelmatige boter rookt ongeveer 300 graden Fahrenheit - ruim onder sauteing temperatuur - en snel verbrandt. Sauteren vereist een vet verhit tot tussen 350 en 400 F - heet genoeg om dunne stukjes van voedsel aan al dente koken met behoud van hun vorm, perfect voor courgette. Sauteren ontwikkelt courgette's smaak en caramelizes zijn natuurlijke suikers zonder in te boeten haar beet beter dan andere kookmethodes, maar als je wilt boter te gebruiken, moet je het eerst verduidelijken. Geklaarde boter rookt ongeveer 400 F.
wat je nodig hebt
Butter
zeef
Kaasdoek
Wide sautepan
Verse kruiden (optioneel)

Verduidelijking van de Butter

1. Breng 1/2 pond boter aan de kook in een pan op matig-laag vuur voor elke 1 pond courgette. Als je sauteing een kleine hoeveelheid van de courgette, verduidelijken 1/2 pond boter en reserveer de rest.
   

2. Simmer de boter gedurende 10 tot 12 minuten, of tot de boter vaste zinken naar beneden, onder vrijlating botervet drijvend bovenop. Schep het schuim van het oppervlak van de boter als het suddert.
   

3. Bekleed een zeef met 2 lagen kaasdoek en zet deze boven een kom. Schep of lepel de duidelijke botervet van de top van de boter in de zeef. Stel de gespannen, geklaarde boter opzij.
   Sauteren de Courgette
   

   1. Scrub de courgette onder koud water. Droog ze met een papieren handdoek. Trim ongeveer 1/4 inch van de bovenkant en onderkant van elk zucchini.
      

   2. Peel enkele lagen van de ene kant van de zucchini hen een stabiele basis te geven voor het snijden met behulp van een peeler. Snijd de courgette in een lichte hoek in schijven die zijn 1/2 inch dik.
      

   3. Verhit een paar eetlepels geklaarde boter in een hapjespan op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten. Voeg genoeg courgetteplakken bijna betrekking hebben op de bodem van de pan, zonder overbevolking het.
      

   4. Breng de courgette naar smaak, met zeezout en versgemalen zwarte peper. Laat de courgette koken ongestoord voor ongeveer 1 minuut.
      

   5. Gooi de courgette in de pan met een snelle beweging van de pols. Ook het gebruik van een siliconen spatel. Laat de courgette bak voor nog een minuut en dan weer gooi ze.
      

   6. Bak de courgette 3 of 4 minuten in totaal, gooien ze elke 1 tot 1 1/2 minuten voor al dente. Neem de pan van het vuur en schep in vers gehakte kruiden naar smaak, indien gewenst.
      

   7. Breng de courgette op de plaat.