Hoe bereid ik me en Cook Lupine Beans

Een lid van de erwt familie, Lupini bonen komen uit een geslacht van de lupine planten en zijn een belangrijk gewas voor mediterrane culturen. Sommige zijn geel-bruin gekleurd en hebben een klein gaatje aan de ene kant; anderen zijn wit en plat, net zoals tuinbonen. Hoewel bitter als niet geweekt en gekookt lang genoeg is, kan Lupini bonen gegeten worden gekookt en dan gekoeld in salade of gezouten en gegeten als een snack, soms Tremoços. Een stam van Lupini bonen genaamd bittere lupinen wordt gezegd dat ze minder bitter dan anderen te zijn.
Wat je nodig hebt
Pan met deksel
£ 1 gedroogde Lupini bonen
Colander

Instructies

1. Bedek de Lupini bonen met 6 kopjes water en laat ze een nacht weken.
   

2. uitlekken in een vergiet en spoel de bonen met vers water.
   

3. Plaats de Lupini bonen in een grote pan, bedek ze met enkele centimeters water en laat ze sudderen, met het deksel op de pan, 60 minuten.
   
   

4. uitlekken in een vergiet en spoel de bonen weer
   

5. Bedek de bonen met licht gezouten water en in de koelkast voor 24 uur.; laat ze uitlekken, spoel, bedekken opnieuw met licht gezouten water en in de koelkast voor nog eens 24 uur. Herhaal dit proces voor vijf dagen.
   

6. Houd de bonen gekoelde en bedekt met licht gezouten water in een gesloten verpakking.
   

7. Serveer de Lupini bonen door het laten uitlekken hen en gooien ze met olijfolie en zwarte peper. Ze zijn ook goed met een spuit van vers citroensap of in een groene salade.